前段时间雨水大,气温不上不下,除了有些潮湿,总体上是不太热的。

本以为立了秋,早晚就热不到哪里去了,不曾想这几天,温度骤然升高,空气里连一丝凉快气也没有,算是体会了一把真正的“秋老虎”。

天气热,胃口自然不佳。还在伏天里,又不敢吃凉东西,只好每餐饭都弄点酱菜来下饭。

吃着吃着,就怀念起以前上学那会儿,每次回家,妈妈都会给炒两瓶加足了料的酱,那真是美味至极啊,比外面卖的不知好吃多少倍。

之前曾经在一个做酱菜的老奶奶那里讨过一种蘑菇酱的做法,一直没有尝试。

昨天,让孩子爸买菜的时候给备齐了料,下班回来做了一大碗,味道实在是太好了。以至于今天三顿饭,我都是就着酱吃的。拌饭、拌面、夹馍......怎么吃都好吃,实在是太万能了!

自己做的酱,食材新鲜,无任何添加,味道鲜香,堪称一绝。

这么好吃的东西,要赶紧分享出来才行。来,一起看看万能【蘑菇酱】的做法。


【准备材料】

食用油2大勺、香菇8-10朵、甜面酱1勺、黄豆酱4勺、豆瓣酱2勺、鸡胸肉80克、葱姜适量、白芝麻适量。

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(1)

【制作步骤】

第一步:香菇清洗干净,切小丁,鸡胸肉切末,加入葱姜剁成蓉;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(2)

第二步:香菇丁下锅焯水一分钟,捞出后滤去多余的水分;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(3)

第三步:甜面酱里加入一大勺清水,搅匀,倒入黄豆酱混合;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(4)

第四步:锅烧热,倒入平时炒菜两倍的食用油,烧至五分热放入豆瓣酱,炒出红油;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(5)

第五步:倒入适量白芝麻,小火翻炒;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(6)

第六步:加入鸡肉蓉煸炒至变色;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(7)

第七步:继续加入混合好的甜面酱和黄豆酱,中小火翻炒1分钟;

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(8)

第八步:倒入焯好水的香菇丁,中小火翻炒,炒出香气,略收汁即可装盘。

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(9)

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(10)

炒好的蘑菇酱,香气扑鼻,让人垂涎欲滴,赶紧掰一块馍,舀两勺酱,即刻享用这简单而又原始的美味。

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(11)

或者煮一碗清水面,舀两勺蘑菇酱,用筷子一拌,简单又美味。

万能蒜蓉辣椒酱拌饭夹馍都可以(学做万能蘑菇酱)(12)

昨天的【蘑菇酱】炒的多了些,找个空的酱菜瓶装上,瓶口封两勺香油,放进冰箱冷藏,存上两周应该是没有问题的。

天热难耐,用这碗万能【蘑菇酱】来拯救食欲再好不过,大家也试一试吧!

自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶。欢迎关注@茶与三餐,好好吃饭,好好喝茶。

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