萝卜和大白菜一样，都是人们冬季主要食用的蔬菜之一还记得过去物质条件有限，冬天很少能够吃到其它的新鲜蔬菜，一天三顿饭萝卜白菜换着吃人们常说一句话：冬吃萝卜夏吃姜，由此可见冬天吃萝卜对身体健康很有好处有一种蔬菜长得酷似萝卜，高原地区当菜吃，腌制过之后很美味，却常被农民用来喂猪，这种蔬菜就是芜菁，下面我们就来聊聊关于旱萝卜能做腌菜吗?接下来我们就一起去了解一下吧!
旱萝卜能做腌菜吗
萝卜和大白菜一样，都是人们冬季主要食用的蔬菜之一。还记得过去物质条件有限，冬天很少能够吃到其它的新鲜蔬菜，一天三顿饭萝卜白菜换着吃。人们常说一句话：冬吃萝卜夏吃姜，由此可见冬天吃萝卜对身体健康很有好处。有一种蔬菜长得酷似萝卜，高原地区当菜吃，腌制过之后很美味，却常被农民用来喂猪，这种蔬菜就是芜菁。
说到芜菁这种蔬菜，相信很多人都会感到很陌生，甚至都没有听过这种蔬菜。芜菁又被叫做诸葛菜，和萝卜一样，是一种很典型的块茎蔬菜。芜菁这种蔬菜酷似萝卜，尤其是它的块状茎，就像是一个缩小版的白萝卜，又短又粗，给人一种肉乎乎的感觉。不过芜菁和萝卜有一点不同，它的地下果实成熟之后颜色有很多种，最常见的就是红色，黄色，和白色。
芜菁这种蔬菜生命力强，对生长环境也没有太多的要求，只要周围环境不是太恶劣，一般都能够生长。在一些高原地区，因为海拔高，氧气稀薄，所以一些比较娇嫩的蔬菜无法生长，而芜菁就不一样了。恶劣的自然环境不会对它造成任何影响，反而会因为海拔高的原因增加体内糖分的积累，吃起来甜味更浓。正是因为这样，在高原地区芜菁一般被当成蔬菜吃，味道甜滋滋的，吃起来还很脆。
不过在低海拔地区生长的芜菁口感和味道有些差强人意。虽然它酷似萝卜，但是却没有萝卜的那种辣味，低海拔生长的芜菁味道很淡，虽然水分很足，肉质也够脆，但是不甜，生吃一点都不美味。在低海拔地区生活的农民一般会将芜菁做成腌菜，赋予它辣味和咸味，当作日常开胃的美味小菜，经济又实惠。
芜菁和萝卜一样，都是一种很营养的蔬菜，芜菁中的淀粉、叶酸和维生素的含量都很高，经常食用这种蔬菜能够促进肠胃蠕动，帮助改善消化系统，对身体健康很有好处。而且芜菁是一种高碱性蔬菜，很适合有痛风的人们食用。露天种植的芜菁一般在冬季成熟，这种蔬菜是很高产的，种植起来也简单。低海拔地区种植的芜菁味道很淡，生吃不好吃，即使做成腌菜的消耗量也不是很大，所以一般这些地区的农民种植的芜菁收获之后经常被用于喂猪。
用蔬菜喂猪在农村是很常见的事情，大白菜、萝卜等蔬菜就是家猪的口中餐。芜菁的产量高，农民自己吃不完，自然而然就用来喂猪了。其实经常吃蔬菜的家猪要比只吃饲料养出来的猪肉质更好，营养也更丰富。记得之前看到一个新闻，一位返乡创业的农民用水果喂猪，引来了很多村民的围观，其实这和用芜菁等蔬菜喂猪是一样的道理，不用大惊小怪，保持一颗平常心，看看热闹就好。
