“要要！切克闹！煎饼果子来一套！”煎饼果子作为中华名小吃，就这样走上国际舞台，成为了纽约爆款。当然作为我大中国的一员，“煎饼果子”是很多人早餐的首选，热腾腾、香喷喷的煎饼中夹着的那层薄脆，看似并不起眼，却关乎健康大问题。
1、油炸薄脆热量过高
现如今大多数人由于生活质量的提高，导致慢性病频发，而其中的一个重要因素就是摄入油脂过多。多余的油脂由于代谢不了而变成脂肪在身体沉积下来，久而久之，造成肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病、脂肪肝、癌症等一系列的健康隐患。
薄脆是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，属于高热量、高油脂的食物。所以，油炸的薄脆无疑成为了健康的杀手。
传统的薄脆一般是居家制作或纯手工制作，用来炸薄脆的油都是正宗的花生油。但是，现如今路边煎饼果子摊点的薄脆并不是自己制作的，而是集中采购。调查发现，很多薄脆都是黑作坊加工而成，所用的油脂质量并不达标，而且为了省油，商贩在制作薄脆时会将油反复使用，为了炸的金黄而使用较高的油温，这样产生聚合反应，生成醛、酮等物质，导致人们出现乏力、昏昏欲睡、情绪不稳定、记忆力减弱等症状，不利于人们的健康。
专家说，食用油长时间加热，不仅会失去原有的营养，还会损害人的胃、肠道、肝脏、血管，促使血压升高，并产生多种致癌物质。
当然，也许有人会说自己对于煎饼果子的喜爱程度已经深陷其中，不能自拔。那么小编还是建议在选择煎饼果子的时候尽量不要加“薄脆”，避免安全隐患的发生。
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