《中国居民膳食指南》中建议每天食用300g牛奶乳制品，今天我们先说说液态奶。
牛奶是哺乳动物的乳汁，营养成分较多，比例适宜，且肠胃易于吸收的天然食物。
牛奶主要是由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体。
随着生活水平的提高，牛奶已经成为我们日常生活必不可少的营养品了。
去到超市都会看见，各种牌子都有不同品种的牛奶。
最常见的纯牛奶，高钙牛奶，脱脂牛奶，舒化奶等等。
怎么挑选一款好的牛奶呢？首先肯定是先看配料表。
纯牛奶的原料只可以用“生牛乳”制作。不能添加水和其它添加剂。然后蛋白质的含量，必须达到3%才算达标。而纯牛奶因为消毒制作的方式不一样，所以有几种不同的保存方式。
第一种是巴氏消毒鲜奶。在超市可以看到，在冰柜里面的鲜纯牛奶，一般保质期在15天左右，开盖后一天内要饮完。巴氏消毒法可以杀死大部分对健康有害的病原菌，又可以尽量减少乳制品营养和口感的变化。当然，因为不能100°的煮沸消毒，所以还是会有部分病原菌，但是数量不会对人体有太大的伤害。是可以直接饮用的。
第二种是超高温灭菌奶。就是平时购买常温的方盒装的牛奶，不需要冷藏且保质期可以达到6个月。它是利用蒸汽加热温度迅速达到130一140℃，几秒钟内又快速冷却到培养温度，完成灭菌的过程。它既能快速消灭细菌，又能极大限度的减少破坏生牛乳中的营养和口感。也是可以直接饮用的。
第三种是“生鲜奶”。就是没经过任何消毒方式，从奶牛身上挤出牛奶直接售卖。消费者购买后不能直接饮用，需要煮沸才可以食用。
前面两种纯牛奶，是由“生牛乳”经过检验，除杂，标准化，均质，杀菌等工艺制成的，符合我国对乳制品的有关标准要求的产品。
生鲜奶没有经过处理，不知道产奶的奶牛是否健康，挤出的牛奶检疫是否合格，并且在运输过程中是否被污染，存在安全隐患。还有可能因为煮牛奶的时间不够而引起食物中毒，国内外都报道过因为食用生鲜奶而引起食物中毒的事件。
高钙牛奶与纯牛奶的区别。国家规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。理论上，纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 ml，高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100 ml。但是高钙奶一般添加的是碳酸钙，不是所有人都容易吸收，所以除非有特殊需要补碳酸钙的人群，要不建议喝纯牛奶就可以了。
脱脂牛奶。是把正常的牛奶脂肪去掉一部分，使脂肪含量降到0.5%以下，这个数值还不到普通牛奶脂肪量的七分之一。脱脂牛奶具有降血压的功效，所以这款牛奶适合高血压，高血脂，肥胖的人群食用。可以减少饱和脂肪的摄入。
舒化奶。是生牛乳中添加了乳糖酶，能很好的将牛奶中的乳糖分解成很好吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受人群饮用。
以上四种奶是营养比较全面的牛奶。怎么挑选牛奶，就看自己适合哪一款。记得看配料表，里面的成分越少越好。
那些优酸乳，早餐奶或者其它特殊奶类，都会加有少量的香精和添加剂。营养方面和牛奶是不一样的，偶尔当做牛乳饮料就可以了，补充营养还是买纯牛奶较好。
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