泡菜美味做法（泡菜的做法）

首先是制作母水在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的），下面我们就来聊聊关于泡菜美味做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

泡菜美味做法

首先是制作母水。在坛中放入大块生姜，去皮蒜瓣几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。

然后放入洗净的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。

这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味，还需历炼若次，方能成为味醇的酸水。有条件者，可放入中国大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产。

第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜。