吃货朋友们，今天我来教你们如何制作糖醋里脊来解馋。
肉可以说是餐桌上的常备食材，里脊肉很特别。 它通常是猪椎骨内侧的一条嫩肉。 挑选里脊肉时，重要的是看它的颜色是否红润，肉质必须透明有弹性。 用手按压后能迅速恢复，使里脊肉更加鲜嫩可口。 由于其酸甜的味道，这道菜特别受孩子们的欢迎。还不早点来学，让孩子多吃几碗饭吧。
准备材料：里脊肉、鸡蛋、料酒、食用盐、番茄酱、食用油、玉米淀粉、白糖、白醋
具体步骤如下：
1 . 先把准备好的里脊肉切成半厘米厚的肉片，然后再切成粗条状。
2. 将切好的肉放入碗中，加少许盐，少许料酒，然后打一个鸡蛋。 然后用筷子充分搅拌，搅拌均匀后加入三勺玉米淀粉继续搅拌均匀。 最后加入少量食用油搅拌，防止重新炸的时候肉粘在一起，确保每条肉条都均匀的裹上淀粉。
3.调味酱，取一个空碗，先加入适量番茄酱作为底料，再加入两汤匙白糖、一汤匙白醋、半汤匙食用盐、少量玉米淀粉 ，最后倒入适量的水，记得边搅拌边倒水，等到糖完全融化，酱汁也完全融化，就可以放在一边待用了。
4.锅中油烧热，记得多倒一点油，等油温五成熟时转中小火，将裹上淀粉的肉条放入热油中，一定要加一根一根的往里放，切记得用筷子拨开它们，防止粘连。 待肉条全部入锅后，用筷子翻面，使其受热均匀。 保持中火炸约三到四分钟。 当你看到肉条外皮有轻微变黄的迹象时，你可以先用漏勺把肉捞出来，晾一会儿。
5.把锅里剩下的油加热到70%到80%热，然后再把肉倒进去，再炸20秒左右。 这时，肉已经呈现出金黄酥脆的颜色。 这时，用漏勺将其取出，放入碗中，以备后用。
6. 把锅里剩下的油沥干，再倒入少量新油，然后把准备好的酱汁倒入锅中，转大火，将酱汁煮至浓稠，再加入炸好的肉丝 翻炒。 最后，不要急于出锅。 搅拌均匀后撒少许白芝麻，可以让里脊肉吃起来更香。 再翻炒几下，就可以出锅了。
【爱心小贴士】
1、拌肉时不要加水。 如果你觉得太稠，你可以加一个鸡蛋。 如果太稀，加点淀粉。 最好的状态是肉条上的淀粉均匀，不会流下来。
玉米淀粉可以换成土豆淀粉使用。
像这样颜色鲜艳的糖醋里脊肉足以让人食欲大增。并没有你想的那么难， 按照以上步骤，你也可以做出堪比大厨的糖醋里脊。
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