南方日报讯 （记者/唐亚冰 实习生/胡真禛 通讯员/粤仁宣）7月26日，“粤菜师傅·幸福菜谱”活动走进中山，发布8道石岐乳鸽特色菜式——生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水此外，中山市第一届“鸽肴”大赛也于当天开赛，80多名粤菜师傅同台竞技、花式烹鸽，下面我们就来聊聊关于石岐鸽子的正宗做法?接下来我们就一起去了解一下吧!
石岐鸽子的正宗做法
南方日报讯 （记者/唐亚冰 实习生/胡真禛 通讯员/粤仁宣）7月26日，“粤菜师傅·幸福菜谱”活动走进中山，发布8道石岐乳鸽特色菜式——生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水。此外，中山市第一届“鸽肴”大赛也于当天开赛，80多名粤菜师傅同台竞技、花式烹鸽。
据介绍，“粤菜师傅·幸福菜谱”以广东各地特色食材为线索，以“粤菜师傅＋特色食材＋品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来。石岐乳鸽是中山最具代表性的美食，本次石岐乳鸽飞入“幸福菜谱”，将进一步擦亮这一中山美食名片，让更多人享受到“粤菜师傅”工程的幸福滋味。
随着我省“粤菜师傅”工程的深入实施，石岐乳鸽产业不断发展。发布现场，郑猛石岐鸽主题餐厅、中山国际酒店等20家乳鸽推广门店代表共同签署了《中山石岐乳鸽推广倡议书》；还推出“石岐乳鸽全域地图”，市民及游客按照地图指引便可享受“美食 美景”的精彩旅程。
石岐乳鸽的快速发展是广东持续推进“粤菜师傅”工程的一个缩影。近年来，中山市开展粤菜师傅培训近1万人次，带动就业创业超2.7万人次，创新建设14个乡村振兴技能人才服务站，建成省级粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室各4个，官方认证10个粤菜师傅非遗文化项目，推动名厨大师传承粤菜技艺。
在全省层面，据统计，截至今年6月，全省累计开展“粤菜师傅”培训40.4万人次，带动86.4万人实现就业创业，建成61条粤菜美食旅游精品线路，打造587个乡村旅游粤菜美食点，评选出10个“粤菜师傅名村”，通过串起一二三产全链条，努力走出一条“舌尖上”的乡村振兴之路。
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