一般磅蛋糕的经典材料配比是1：1：1：1，所以很多人说它是热量炸弹~
但不是所有的磅蛋糕都是又甜又腻的哦，今天这份蓝莓磅蛋糕，有柠檬点缀出淡淡的清香，蓝莓的酸味平衡了蛋糕的甜，每一份材料都配合得恰到好处，一块足以暖心～
蓝莓磅蛋糕
By @Eva小佳
「 材 料 」
无盐黄油200g，朗姆酒2g，盐1g，
细糖180g，常温鸡蛋200g，低筋面粉200g，
伯爵红茶10g，新鲜蓝莓80g，柠檬屑1个柠檬的量
刷表面糖水：细糖20g，水60ml
「 工 具 」
卡士CO540蒸汽烤箱
「 烘 烤 」
上下火170度，约50分钟
「 步 骤 」
「1」柠檬用盐把表面搓洗干净，用工具刮出屑；蓝莓放少量面粉洗干净，备用。
「2」软化的黄油加入朗姆酒和盐，打发至蓬松状态。
「3」后两次加入细糖，打发到黄油颜色变浅的蓬松状态。
「4」分次加入打散的蛋液，蛋液一定要与黄油充分融合了再加下一次，以免油水分离；搅拌至纹路清晰的状态。
「5」粉类和红茶粉混合过筛，先加入一半，用刮刀切拌均匀至无干粉状态再加入另一半粉，充分翻拌混合均匀至面糊有光泽度。
「6」加入蓝莓和柠檬屑，拌匀即可。
「7」将面糊装入裱花袋内，平均挤入底部垫油纸的2个不沾磅蛋糕模具中，将蛋糕糊表面抹光滑后压成中间低、两端稍高的状态。
「8」卡士CO540蒸汽烤箱，上下火180度提前预热好，模具放入中下层烤网，温度调整为170度，烘烤约50分钟。
「9」烤至约20分钟，蛋糕膨胀起来后快速在蛋糕顶部划一刀，继续烘烤直至时间结束。
「10」烘烤结束，蛋糕出炉可放置一会再脱模，放在网架上。
「11」将糖浆里的水和糖在奶锅中加热至糖融化。趁蛋糕温热，用毛刷将加热后的糖水扫在蛋糕体的每个面。
「12」蛋糕刷完糖浆会很软，先不要动，待完全凉透后，用保鲜膜包裹密封好，放入冰箱冷藏到第三天再切片食用，口感更佳。
小贴士
1、以上为2个磅蛋糕模具的量，模具尺寸为：230*50*65mm 。
2、黄油要提前室温软化，鸡蛋一定要用常温蛋。
3、加入面粉后，面糊不可大力搅拌， 会影响蛋糕的口感。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。
5、磅蛋糕口感绵密，香味浓郁，烤好后一般不会立即食用，刷一层糖浆保持蛋糕湿润，经密封冷藏后蛋糕的口感更好，风味更佳。
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