在博大精深的中华饮食文化里，很讲究饮食要顺时而食，即吃东西要根据季节和时令来安排。眼下到了寒冷的冬天，咱们民间有一句谚语，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这里面提到了适合冬季吃的一样食物，萝卜。
萝卜是世界上最古老的栽培作物之一，明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中，也曾描述过萝卜，“萝卜性凉辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中解毒，用于食积胀满、痰咳、吐血、消渴、痢疾、头痛、小便不利等症”。
虽说大家对萝卜并不陌生，但平时去市场选购萝卜时，相信不少人都会遇到一个困扰：同样是萝卜，外皮颜色还不一样，有白皮、青皮、红皮之分，究竟应该挑哪种好？那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购萝卜的话题，一起来看看。
1、白皮萝卜—狭义上的“萝卜”
白萝卜，白色的皮，白色的肉，外形轮廓又长又圆，是我们在市场上见到最多的萝卜品种。通常，民间称之为“萝卜”的，指的就是白萝卜。我们也可以说，白萝卜是狭义上的“萝卜”。因为，通常称呼其它萝卜时，都会带上前缀，如“胡萝卜”、“青萝卜”等。
白萝卜属于东亚种萝卜，口感又脆又爽，吃起来带有一股辛辣味，常用来煮汤、炖肉或者腌制食用。比较出名的菜肴有萝卜炖牛腩、萝卜老鸭汤、萝卜烧肉等等。白萝卜可以中和掉肉中的油脂，吃起来不容易觉得腻。此外，用白萝卜做成的萝卜干，也是下饭的经典小菜。
【白萝卜的挑选技巧】
挑白萝卜时，不是越大越好，个头中等适中的白萝卜，肉质要更紧实一些，烧菜的口感也会更好。此外，新鲜的萝卜，表皮较光滑，没有明显的斑块，根须部分通常也比较直。如果萝卜表皮带有半透明斑块，形状奇奇怪怪，根须杂乱无章，这样的白萝卜，品质通常都不太好。
2、青皮萝卜-清新的“水果萝卜”
萝卜种类里，有中国萝卜和四季萝卜之分，青皮萝卜属于中国萝卜中的绿皮萝卜，主要产自我国天津和山东等地。除了埋在土里的部分表皮偏白色外，青萝卜其余部分都是青绿色的，包括肉质部分也是青绿色的。
青萝卜中的淀粉酶含量较多，口感甘甜，汁水充足，没有白萝卜吃着辣，肉质偏软一些，民间还习惯称其为“水果萝卜”。青萝卜比较适合拿来当水果生吃，也可以拿来煮汤、做泡菜或腌菜，味道要更清新一些。
【青萝卜的挑选技巧】
在挑选技巧上，青萝卜和白萝卜大同小异。选购青萝卜时，以形状规整、表皮光滑的为佳，并且不要贪大，应挑选中等个头或者偏小一些的，这样的青萝卜，口感会更好。此外，还可以放在手里掂下重量，掂起来轻飘飘的别买，里面可能是空心的。
3、红皮萝卜—外来的“萝卜”我们经常说的红萝卜，主要有两种，一种是指下图的“胡萝卜”。古人有个习惯，在给从国外传进来的东西起名时，名字前面通常会带有一个“胡”字，胡萝卜就是很好的说明。胡萝卜原产自波斯，到了宋元时期才正式传入我国。
胡萝卜的外观呈橙黄色，个头要比白萝卜、青萝卜小一些，轮廓也更细一些。大家应该听过一种营养成分，叫“胡萝卜素”，它主要来源于红黄色或绿色的蔬菜水果中，如胡萝卜、哈密瓜、菠菜等。此外，胡萝卜素也是维生素A的主要来源。可以说，胡萝卜具有很高的营养价值。
【胡萝卜的挑选技巧】
在挑选胡萝卜时，大家记得看表皮有没有裂口、虫眼等，要挑外表光滑、没有伤痕的胡萝卜。此外，胡萝卜的形状里，有些是头尾差不多粗的，有些是明显一头粗、一头细的，通常来说，前者口感要更甜一些。
除了胡萝卜外，下图这种比较少见的萝卜，也叫红萝卜，它还有个更好听的名字，樱桃萝卜。
樱桃萝卜属于四季萝卜中的一种，个头较小，因为外表跟樱桃相似，就有了“樱桃萝卜”这个名字。樱桃萝卜的肉质细嫩，外形娇小，口感脆甜，基本没有什么辣味，比较适合拿来生吃、做水果蔬菜沙拉。
白皮、青皮、红皮萝卜，挑哪种好？
在了解了白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜各自的特点后，相信大家最关心的问题，莫过于这几种萝卜，究竟应该挑哪种好？
白皮萝卜中的水分含量较多，肉质较脆，口感比较辣；青皮萝卜肉质要软一些，辣味较轻，可以拿来当水果吃，或做一些清爽的萝卜菜肴；红皮萝卜中的胡萝卜素含量较高，没有什么辣味，无论是炖汤还是炒菜都不错，其中樱桃萝卜比较适合生吃。
具体挑哪种，需要大家在了解它们的区别后，再根据自己的食用需求，以及个人的口感偏好来做选择。比如你受不了萝卜中的辣味，想拿来直接生吃，那挑白萝卜可能就不太合适。
【懒喵心得】
虽说同样是萝卜，但不同的萝卜之间，区别还是挺大的。就拿我们常见的白皮萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜来说，外观不同、口感不同，适合的做法和吃法也略有不同。大家下次去选购萝卜时，可别光看是萝卜就买，而是要根据自己的需求来挑选，学会知识再买不吃亏。
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