在中餐里，也有用虾头、虾壳熬出虾油的做法。不过今天我想要浪漫一点，做一道漂亮的法式龙虾浓汤，搭配香煎蓝龙。 做好的法式龙虾浓汤，融入了虾壳精华，以及蔬菜汁的鲜甜之后，变得浓稠起来。用勺子舀起一勺，还未放进嘴里，就已经从视觉上感觉到了他的顺滑。 龙虾肉则只需要微煎至熟透，再搭配上用龙虾浓汤调成的酱汁，就已经能很好地表现澳洲淡水龙虾的鲜甜风味，同时保留虾肉紧实的质感。 准备好材料，煮一锅浓汤，如果喜欢，也可以配上法棍面包。用叉子叉住面包，浸入汤中稍待片刻，再放入口中，这时候法棍面包像是吸饱了水了海绵，稍一挤压，充满鲜味的浓汤便爆了出来。 不过吃法餐，再好吃也要注意形象呢。 冬天到了，这时候最适合和爱的人窝在家里享受二人时刻。 快来做一顿浪漫的法式晚餐吧！
By 介小姐的吃货日常
用料
- 澳洲淡水龙虾
- 胡萝卜
- 西芹
- 白洋葱
- 西蓝花
- 番茄酱
- 大蒜
- 白兰地
- 淡奶油
- 罗勒
- 黄油
- 白胡椒粉
- 盐
做法步骤
1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，虾肉鲜美无异味
2、龙虾洗净后，在尾部中鳍拧两下，抽去虾线
3、再剪去虾的爪子以及钳子。用刀或者木槌将虾钳轻轻拍裂。
4、清理干净的龙虾，掰开虾头，将虾膏取出，装入碗内备用。
5、 生的虾黄有少许腥味，但是煮熟后腥味即消失，并且是鲜味来源之一，请勿轻易丢弃。
6、 剥出龙虾肉，虾壳收集起来，剪碎，清洗干净。
7、 接下来准备蔬菜材料，将白洋葱、胡萝卜、西芹、番茄全部切成细丁，大蒜切碎，西蓝花掰成小块。
8、热锅下橄榄油，将蒜末倒入炒出香味，倒入切好的洋葱粒、番茄粒、西芹粒以及胡萝卜粒，小火煸炒出香味，
9、再倒入龙虾壳以及虾钳。
10、倒入番茄酱以及白兰地，继续煸炒至锅内收干水分，酒香挥发，
11、 倒入清水没过所有材料，盖上盖子开小火炖煮。
12、待到汤汁浓缩到原来二分之一的量时，滤出汤汁，汤渣弃之不用。
13、取五分之一的汤汁放入锅内，继续中火收汁直至变浓稠，倒入虾膏搅散。加入少许白胡椒粉以及盐调味，继续煮2~3分钟，即完成搭配香煎龙虾的酱汁。
14、这一步虾黄务必在下锅后迅速搅拌散，否则虾膏结块，则成品酱汁不好看。
15、 剩下的汤倒入小汤锅中，继续炖煮，令汤汁略微收浓，加入淡奶油，再加入少许白胡椒粉、盐调味
16、 最后放入汆烫好的西蓝花。搭配虾肉的法式龙虾浓汤，完成！
17、 锅后放入黄油，小火加热至黄油融化，再加入罗勒，煎出香味，逐一放入虾肉平铺于锅底，小火慢煎至虾肉两面金黄。
18、喝一口鲜美的法式龙虾浓汤唤醒你的味蕾 再享受一口Q弹多汁的虾肉 或许还可以举起红酒杯致敬你的爱人？ 这样的浪漫时刻，也只有用心去为爱的人做一顿法式大餐，才能享受到了。
小贴士
龙虾尾部带刺，在烹饪时可以带上手套处理，以防刺伤。 浓汤无需过多调味，盐、胡椒足以，因为蔬菜已经很鲜甜。
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