我们当地的人喜欢吃一种咸鱼，叫白鳞鱼。昨天我到常去的那家店买的时候，老板娘说不多了货还没进来，我开玩笑地说“咸鱼还能缺了货，不有的是吗”，老板娘说，缅甸进口，远。我一直以为是沿海来的。老板娘打开冷柜，我挑了一条，买上就回来了。这种鱼味道浓郁仅需用油一煎，就特别好吃，还有一种复杂一点的做法，就是将鱼剁碎，加瘦肉剁碎，加花生碎炒干，卷煎饼吃，真的是开胃下饭。今天我用油煎。
锅中放入稍多一点的油，油温五成热时，转小火慢煎。
煎至一面金黄时再翻面，快熟时打在鱼身上两个鸡蛋，待鸡蛋熟时关火。
出锅装盘，配上煎饼，卷上鸡蛋，卷上咸鱼，真香。
煎好的白鳞鱼外表金黄，香味浓郁，鱼鳞酥脆，可以吃掉。这种鱼刺细多，要好好择刺。如果做成我上面介绍的第二种，菜名叫“勾魂媳妇”那就连鱼刺也可以吃掉了。
喜欢吃白鳞鱼的朋友，可以试一下。谢谢。
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