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黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道，
其实黄皮全身都是宝！
“饥食荔枝，饱食黄皮”，
众所周知黄皮可以开胃消滞，
但是小小黄皮不止有这个功效！
不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平，味酸、微苦、辛，
正如民间评价它是“正气”水果一样，
即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃。
黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等，
或者入菜，其叶、果和种子等还可入药！
富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分，
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效，
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症。
将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，
连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀，
口渴或感到头脑闷热不适时，
生津、止渴，且能预防中暑
如何挑选黄皮？
应选择成熟度好，颜色鲜亮，
果皮干净无斑点完好的带果柄的。
▽▽▽
# 圆粒果 #
果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类。
此中又分为大粒种与小粒种两类。
大抵汁多、味清甜者为优；
# 椭圆形果 #
果椭圆形。果形较大，
种子较多，味甜带酸，品质中等；
# 阔卵形 #
形如鸡心的称鸡心黄皮，
比圆粒种早熟，果较小，
通常有种子1粒，味清甜，品质优。
如果觉得黄皮很难以下咽
叹妹现在就来安利一下
黄皮的5种吃法！
▽▽▽
/ 黄皮果酱 /
熬成果酱酸酸甜甜，是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。
主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量
主要做法：
1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。
2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。
4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。
/ 黄皮蜜饯 /
将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。
主料：黄皮2500g、冰糖750g
主要做法：
1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶，用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水分，用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。
2、将黄皮倒入锅中，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化，再转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。
3、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。
4、可直接食用或泡水食用。
/ 黄皮咸橘子姜鸭 /
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。
主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙
主要做法：
1、咸橘、盐腌黄皮去核后，加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。
2、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下。
3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。
4、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。
/ 黄皮汁秋刀鱼 /
清香的黄皮汁不仅能去除油腻，还能提起人的食欲。
主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；
主要做法：
1、秋刀鱼洗净，切小段，用小许盐腌五分钟。
2、热锅热油，放入秋刀鱼块，中火煎至两面煎成金黄色。
3、出锅前，放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅。
4、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。
/ 黄皮酒 /
黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。
2、抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。
3、将容器密封，放在阴凉处发酵一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
最近的天气，胃口都不怎么好
吃点酸酸甜甜的东西就刚刚好
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来源：石碁论坛、全球潮汕
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