墨 西 哥 鸡 卷
中国娃对墨西哥鸡肉卷的认知普及度肯定得感激“开封菜”，那时候，墨西哥鸡肉卷可是当家网红，劲道的饼皮，爽脆的蔬菜，超满足的炸鸡肉块和浓郁的酱汁令人食指大开，记得小编小时候，我可以舍弃薯条、鸡米花，甚至是嫩牛五方，绝不能不点一份墨西哥鸡肉卷（老北京鸡肉卷绝对不是它的对手～）
不过，肯德基的墨西哥鸡肉卷在几年以前就已经下架了，现在想在店里吃是不可能的了。但是，小编作为墨西哥鸡肉卷的忠实粉，一定要做的一件事就是学！会！制！作！它！
但是，踏足过墨西哥这片美洲大地之后，才恍然醒悟，人家墨西哥人并不吃鸡肉卷！
穿梭于大街小巷，最常见的一种墨西哥食物便是Taco（塔可），它就是我们熟知的墨西哥鸡肉卷的行货正品版本，一般长这样：
通俗一点说Taco就是一张玉米薄饼夹上肉和蔬菜，再根据自己喜好配上莎莎酱、鳄梨酱、碎番茄酱等不同的酱料，将玉米饼卷起来，就可以吃的食物。
正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥Taco可以使用各种肉，包括猪肉、牛肉、羊肉、猪大肠、牛杂、海鲜等。配上红的、绿的辣椒，就是莎莎酱，各类酱汁的味道不一样，还有洋葱、香菜、仙人掌（你没有看错）、柠檬这些配菜。可以根据口味自由组合，真是一个百搭的美味。
地道的吃法是在Taco上撒上新鲜的白洋葱和香菜后，下一个步骤就是抹上莎莎酱（Salsa），它可是Taco的灵魂，墨西哥餐厅一般会提供你三种：不是很辣的Pico de gallo用切碎的番茄、洋葱和墨西哥辣椒一起拌，比较清口；鲜红的Salsa Roja加入了很多辣椒和辣椒粉；还有用青番茄做成的Salsa Verde。
好啦，我们不能马上打飞的去到太平洋的另一端品尝到这等美味，但是我们可以自己做呀！今天教大家的这道墨西哥鸡卷配料不算复杂，做法也很简单，赶紧GET！
食材
鸡胸肉，盐，黑胡椒，蒜粉，红辣椒粉
孜然粉，青柠汁，蒜头，紫洋葱
黄椒，红椒，墨西哥薄饼
水牛芝士碎
步骤
1、碗中加入鸡胸肉、盐、黑胡椒、蒜粉、红辣椒粉、孜然粉、青柠汁，混合腌料30分钟。
2、锅中加入少许油，先加入蒜头和鸡胸肉略炒，再加入紫洋葱翻炒，最后倒入黄椒、红椒翻炒，取出备用。
3、锅中放上墨西哥薄饼，再撒上水牛芝士碎，然后放上鸡胸肉配料。将墨西哥薄饼对折，每边煎1分钟，完成。
怎么样，这样的一份，是不是很诱人呢！
◎ 来源：日日煮
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