冬天寒冷，每天喝上一顿滋补汤，成了家常饮食习惯，羊杂汤是家人最爱的一道汤，羊杂汤的美味，喜欢的人爱得死去活来，几天不喝就馋得不行，但不爱的人却离得远远的，是两极分化最严重的一道汤，非爱即恨。我和家人属于超爱的那一波，每年冬天，就经常喝羊杂汤，前几年，小区旁边一排商铺中，有一个很不错的清真羊杂汤馆，冬天，小区里的很多人都去汤馆用早餐，10元一碗羊杂汤，再配上两个芝麻椒盐火烧，12元吃上一顿，超满足，人多得不行，顺着楼上窗户，就能远远的看到馆子门口两个大灶支着两口大锅，两个小二哥在那忙碌盛汤，出来进去的人群甚多，走到楼下就能远远的闻到馆子里飘出的香味，那时候，我和老公常带儿子去馆子里喝羊杂汤，馆子干净，做得也卫生，没有人不称赞的，可是随着城市规划，商业街改造，那家羊汤馆也迁到了很远的地方，早餐去吃就很不方便了。于是，便经常在下班时间绕道去那称上点半熟羊杂，次日早起在家里做羊杂汤来喝，配上火烧，吃得香又满足！
有家做羊杂汤，购买生的羊杂，自己来煮，很是不方便，一是处理是一大麻烦，二是炖煮的时间也要很长，买上半熟的羊杂碎，在家撒个汤，煮好，加上调好的料汁和小料便能美美地吃上，更为方便。羊杂汤想要好喝，一是羊杂的搭配，购买的时候，我们需要每样来点，肥瘦相间的东西凑在一起，才有口感，二是我们需要配好小料，小料是羊杂汤的灵魂，没有小料，也就喝不到美味的羊杂汤了，所以，在家做羊杂，最重要的是小料的准备，不需要准备得像羊汤馆里那么全，但有几样必需的小料还是要有的，比如芝麻酱、香菜这两样，是必需的，而辣油、花生碎、韭菜花、豆腐乳、蒜泥，就是重口味人的选择了。如果您也爱喝羊杂汤，按照我的方法在家做，和面外一样纯正味道，您试试看！
【家常羊杂汤】食材：半熟羊杂200克；葱末蒜末少许，盐适量；芝麻酱2汤匙，花生碎1把，生菜碎1把，辣椒红油2汤匙。
做法：
1、准备好炝锅用的葱蒜末，喜欢花椒口味的，可以放上一小捏花椒，羊杂汤的口味更好。
2、准备羊杂汤小料，好吃的小料，是羊杂汤的灵魂，不必太全，但主要几样是要有的。
芝麻酱必不可少，舀上2汤匙，慢慢加水搅拌调稀；
香菜同芝麻酱一样，也是羊杂汤必不可少的；
辣椒红油是吃辣人的必备，平时可以多做上一些，放到小瓶中保存，放上一年半载的都不会坏，喝汤的时候淋上点，非常方便，自制红油辣椒，是将辣椒面与盐、花椒、熟芝麻放到碗中，将油烧热冒烟，浇到碗中，最简单的红花油辣椒就做成了。
熟花生碎放到羊杂汤中，脆香的口感非常好吃，家里的花生仁用锅炒熟，去皮，稍微擀一下，成小颗粒状就可以了。
其它的，如腐乳、蒜泥、韭菜花什么的，根据自己的口味来备喽！
3、锅中放油烧热，下葱末与蒜末爆香。
4、锅中加入清水，大火烧沸。
5、放入半熟的羊杂碎入锅，烧沸后，撇去表面的浮沫。转中小火再煮上20分钟，半熟的羊杂不要煮得时间太长，羊杂本身已经九成熟，煮时间太长，羊杂变老，很影响口感。
6、羊杂汤煮好，最后加盐与鸡精调味，可以盛出两碗来。盐要少放，半熟羊杂本身有咸味。
7、羊杂汤中调入芝麻酱、辣油、花生碎，再撒上翠绿的香菜，热火朝天地喝上一大碗，配两个芝麻椒盐火烧，大冷天手脚暖和，肠胃满足！
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我最大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故，我崇尚美食即是爱的主旨，深信投入爱才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有爱，你会做得比我好，欢迎您关注！
,
