小鸡炖蘑菇介绍(天王盖地虎小鸡炖蘑菇)(1)

家常版的,可能不那么正宗。小鸡炖蘑菇是一道充满着东北浓郁乡土气息的一道炖菜,同时也是东北人招待贵宾的美味佳肴。小鸡炖蘑菇选用东北最珍贵的榛蘑与乡下散养的笨鸡,小火慢慢炖煮。当鸡肉的醇香遇上榛蘑的鲜美,一锅味醇汤浓、营养满分的炖菜,成为东北白山黑土间必不可少的经典菜肴 作者杜鹃花美食 5x兴趣社区

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干香菇提前2小时用温水泡发备用。

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备用姜和大蒜

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冷锅冷油放入花椒,小火2-3分钟爆出香味。

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然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水,剁大块后加料翻炒即可

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然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。

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加入老抽在翻炒2-3分钟

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加入适量开水。

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然后转入砂锅,加入1勺白酒,小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实,需要煮的时间比较久,普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。

小鸡炖蘑菇介绍(天王盖地虎小鸡炖蘑菇)(10)

出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜!

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