家常版的，可能不那么正宗。小鸡炖蘑菇是一道充满着东北浓郁乡土气息的一道炖菜，同时也是东北人招待贵宾的美味佳肴。小鸡炖蘑菇选用东北最珍贵的榛蘑与乡下散养的笨鸡，小火慢慢炖煮。当鸡肉的醇香遇上榛蘑的鲜美，一锅味醇汤浓、营养满分的炖菜，成为东北白山黑土间必不可少的经典菜肴 作者杜鹃花美食 5x兴趣社区
干香菇提前2小时用温水泡发备用。
备用姜和大蒜
冷锅冷油放入花椒，小火2-3分钟爆出香味。
然后放入鸡肉翻炒。鸡肉不用焯水，剁大块后加料翻炒即可
然后小火慢炒鸡肉2-3分钟后加入老姜和大蒜以及大料。
加入老抽在翻炒2-3分钟
加入适量开水。
然后转入砂锅，加入1勺白酒，小火加盖焖煮2-3个小时。老母鸡肉质比较结实，需要煮的时间比较久，普通的鸡肉估计30-40分钟就可以了。
出锅前1个小时加入香菇和盐、枸杞。还可以泡些粉条在出锅前加入砂锅里。出锅后还可以根据个人口味加入青蒜苗提鲜！
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