肉类焯水是冷水下锅还是热水下锅?
相信我们很多人在做饭的时候,都会面临在给肉类焯水的时候,纠结应该是冷水入锅还是热水入锅?
我把两种方法都尝试了一下, 将得到答案分享给大家。
我试过后发现,用冷水焯出来的肉,做熟之后通常感觉不到很重的腥味,口成不错;用热水焯出来的肉,做熟之后则会觉得腥味很重,吃起来也很难咬动。
你知道为什么会有这种差别吗?
肉放入冷水中焯的时候,水温是逐渐升高的,在这个过程中,肉里的血水和脏东西会一点点被煮出来, 肉的口感自然会好一些;牛肉放入热水中焯的时候,外层的肉一下就被煮紧实了,肉中的血水和脏东西煮不出来,所以口感就会差一些。
你学会了吗?
关注我,更多有趣的分享给你!听说关注我的人都很美[呲牙]
(图源网络侵删致歉)
,