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竹荪在经常食用的蘑菇中算是比较特别的，尤其是它在生长过程中洁白的网状裙散开的那一刻，宛如仙子的白裙子非常的漂亮，另外竹荪的口感也和其他蘑菇的口感不同，一般蘑菇都是软嫩，而竹荪是脆嫩，很是奇妙，竹荪本身有着独特的香气，非常浓郁，一般人都会接受不了。在做菜之前要进行焯水浸泡处理。
原料：鸡腿一只、竹荪（先用盐水浸泡，然后去除裙边和竹荪头尾部分，焯水后在水中倒少量醋，浸泡清洗几次后备用），盐、糖、酱油、料酒、蒜、葱花、八角、花椒适量
2、花椒、八角、蒜末在热油中爆香后加糖3勺
3、倒入鸡块翻炒至表面变成焦糖色
4、添汤加适量酱油炖20分钟
5、倒入竹荪小火炖5分钟加适量盐调味
6、撒葱花出锅
7、竹荪烧鸡块
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