民以食为天，糖尿病人的饮食更为重要，关系到血糖控制的大事，也关乎营养的平衡，今天给大家讲讲常见的事，吃蔬菜也要注意，有些菜吃多了血糖高！
今天我们请到的是糖尿病共同照护营养卫教师— 林孟萩
各位糖友大家好!
我是糖尿病高级营养卫教师，来自台湾!
现任黑龙江瑞京糖尿病医院首席营养卫教师!
今天跟大家讲讲为什么鼓励糖友平时多吃蔬菜，但是有些蔬菜却不让大家多吃。
土豆
许多地方把土豆例进蔬菜，所以有糖尿病友把它做成土豆丝等经常当菜吃，虽然说每天食用蔬菜对身体好，但是土豆就要注意了。土豆含有的淀粉很高，平常在家里做炒土豆的时候，也会发现爱土豆爱粘锅，那就是因为淀粉起着作用。
这些淀粉很容易被人体消化吸收，造成血糖高的危险，还有大家更需要注意的是，炸土豆、烤土豆这类的烹饪方法制作出来的土豆，不仅会使大家升高血糖的速度变快，还会产生对身体有害的物。
甜菜
甜菜含糖量较高，糖尿病朋友食用后血糖会明显的升高，故应尽量不吃。
韭菜
消化不良或肠胃功能较弱的糖尿病患者尽量不吃韭菜，吃多了会烧心难受。炒熟的韭菜忌过夜食用，因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久的话，硝酸盐会转化成亚硝酸盐，糖尿病患者食用后易导致食物中毒。
韭菜也是一种发物，有温阳、伤阴的作用，适用于肾阳不足、阳火虚弱的人，像糖尿病患者这样阳火过盛的人应尽量少吃。
糖尿病友经常问营养师的两个问题：
1、吃粗粮对控制血糖很好，食只吃粗粮行吗？
只吃粗粮的做法不正确。相比细粮，粗粮由于含有更多的膳食纤维素，有一定的延缓血糖升高的作用，还可以促进胃肠蠕动，的确对糖尿病患者比较有帮助。但是膳食纤维吃得太多，也容易引起胃反酸、消化不良，影响口服降糖药物的吸收，所以粗粮并不是吃得越多越好，还是要粗细搭配比较好。
2、糖尿病人不吃甜的就没事，咸饼干、面包、无糖食品多吃点可以吧？
这种做法不正确。市面上看到的无糖食品其实只是不添加蔗糖，不管是咸饼干、咸面包，还是无糖的饼干，其实都是淀粉类做的，吃进肚子里都会转化为葡萄糖。另外这些饼干面包加工时常常经过油炸，脂肪含量也较高，相比同样重量的米、面，它们升高血糖的作用更强，所以糖尿病患者还是少吃这类食品为好。
林孟萩
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