丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在神话时代，神农尝百草，发现了茶，人们喝茶是为了追求健康。
在古代的时候，洒脱不羁的魏晋名士，人们喝茶是追求清雅与逍遥，自上而下，推动了饮茶的风尚。
在近代，民国时期更是有着无数大文豪和茶的轶事，人们喝茶交谈是为畅快的嬉笑怒骂。
在现代，文化复兴的风潮之下，茶文化作为传承千年的中国符号，重新进入我们视野时，我们该如何面对它？
这些年，接触到不少茶友，其中特别喜欢喝茶的，一喝就爱上的，在家里布置了情调的茶室的，当然，也会遇到这样的言论：“喝茶有什么好装逼的，不就是一口水？”
面对这样无理蛮横的人，只得感叹，夏虫不可语冰！
又或者，不少人会对白茶寿眉产生误解。
“寿眉就是白茶里的劣质茶，只能当口粮喝喝。”
“白茶寿眉就是低端茶，比水好喝就行，哪里来这么多讲究。”
今儿，要来为寿眉翻一翻案，喝白茶寿眉，可以不讲要求吗？
《2》
寿眉是什么样的口感？
白茶寿眉，可分春秋。
不同时节下出产的寿眉，拥有着不同的风情。
春天出产的寿眉，它鲜香、清爽、活泼。
如春日时分，太姥山上冒出来的蕨菜，脆生生的，充满着鲜香的汁液。
春寿眉的香气，以花香、草药香、嫩笋香为主基调。
像那款2019一级春寿眉，甜润娇俏可人。
在喝它的时候，杯盖上的花香，与汤水的香，遥相呼应。
四溢的鲜香，像煮一把带花带藤带叶的野草药，沁爽动人。
那股子清新可人的花香，持久而又悠长。
小口抿入茶汤，在舌面轻轻掂量，茶汤轻盈而又淳和。
落入汤水中的清雅花香，从舌面直抵喉咙，满口生香，又润又滑。
像是嘴巴里下过一场绵密的春雨，藏着无限的情思。
而秋天出场的寿眉，则是另一番精彩。
像金秋时节里的一场沉甸甸收获，厚实，沉稳，满是醇厚的茶味。
秋寿眉的香气，在处于新茶阶段时，以花香，粽叶香，草药香为主。
从茶香的对比上，春寿眉是清香，而秋寿眉是醇香。
光从花香的区别上，秋寿眉的花香，更多一股浑厚感，显得温暖干燥而又不失大气。
经过冲泡后，又清又透的茶汤，戳饮入口，绵劲十足。
汤水的醇厚的，是稠滑的，浆感十足。
用舌头轻轻搅动，像是咬下一口甘甜的硕果，甘甜愉悦的汁液，在嘴里弥漫开来。
总的来说，春寿眉茶味清爽，秋寿眉茶味醇厚。
走进白茶寿眉，里面别有一番精彩天地！
《3》
为什么有人认为寿眉是低端茶？
白茶当中，梗叶粗粗大大的寿眉，是最为高产的一类茶。
在和白茶打交道的过程中，难免会遇上寿眉。
对于不少爱喝白茶的朋友来说，寿眉更是茶桌上的常客。
它风味甘醇，价格平易的，无论是作为入门茶，还是口粮茶，都是不错的选择。
它在在价位上，相比于白毫银针和白牡丹，要更为便宜。
然而，正是由于高产量多，市面上广泛所见，不少人对寿眉存在着极大的偏见：叶片大，茶梗粗，看起来一点儿也不精细的寿眉茶，对于部分以貌取茶的朋友来说，会将其视为劣质的低端茶。
这真是天大的冤枉！
寿眉其实是隐在白茶中的“扫地僧”。
在充裕的生长期下，寿眉茶自然容易长成梗叶粗犷的模样。
按照寿眉的采摘标准，一芽三、四叶，连梗带叶采下来的茶青鲜叶，在不揉不捻的简朴工艺下，最终制成成品后，自然会呈现出体积蓬松，梗叶虬髯的状态。
但，在寿眉茶梗粗叶大的外观背后，藏着的却是一颗温柔细腻的心。
和白毫银针、白牡丹相比，寿眉的生长期更长，内部得以积累更为充沛的果胶物质。
寿眉还有着不少可圈可点处：它茶味甘醇、茶香清爽，压饼后容易转化出枣香，并且，寿眉饼还是“老白茶”当中的常客.....
所以，我们喝寿眉，照样可以体会到与白毫银针和白牡丹不同的风味和风情。
它并不是一味地寡淡无味地劣质茶。
因为价格便宜而认为寿眉是烂茶，这种想法，要彻底改观了。
《4》
那些超低价的寿眉，是怎么来的？
白茶当中，将物美价廉的名号颁给寿眉，实至名归。
产量大的寿眉，在市面上较为常见，售价相对较低。
但这并非意味着寿眉就是卖不出价钱的劣质茶。
这时，部分茶友会存在着疑惑，那为何市场上会有不少超低价，白菜价的寿眉存在呢?
一分钱一分货，这些寿眉茶，大多品质不佳。
它们的来源，推测起来有三大类，外省茶，夏茶以及做旧茶。
近年来，随着白茶市场的火热，会有着不少外地茶青涌入，充当福鼎白茶寿眉。
橘生淮南则为橘，产区对白茶的品质影响，不言而喻。
这些产区不正的外省茶，根本不符合福鼎白茶原产地，原材料，原地加工的品质要求。
故而，只能价格低开，低价售卖。
除了外省茶外，夏茶也常常成为低价寿眉的重要来源。
夏茶，顾名思义，就是夏季出产的白茶。
按照福鼎白茶对品质的要求，夏日高温天气下，茶青品质不佳，为了更好的确保秋茶质量，夏天是茶树休养生息的时节，一般不采夏茶。
违背白茶制茶规律，夏日采摘出产的白茶寿眉，一来茶青不佳，二来在制茶时容易让芽叶内部养分受损。夏季高温，容易晒坏一部分叶片内部的养分。
故而，夏天出产的茶，在整体品质不佳的情况下，自然卖不出好价钱，
最后，将寿眉拿来做旧，是白茶市场的重灾区。
通过做旧，市面上能涌现出一批又一批，廉价的八年陈，十年陈的“老寿眉”。
将白茶拿来做旧，所用原料本身已是又次又劣，再加上做旧的破坏后，可饮用价值少之又少。
面对这样做旧后的寿眉，可不能盲目为其年份和低价所诱惑，这样的茶，不值得买！
《5》
如何挑选上好的寿眉？
一款值得购入的上好寿眉，背后离不开“三好。”
产区好，工艺好，储存好。
提起白茶的产区，自然是以茶圈公认的太姥山为最佳。
太姥山在远古地址时期从海底隆起，土质疏松通透，含带不少的矿物质和养分。
适宜的气候环境和土壤构造，馥郁了太姥山无限生机。
葱茏的植被，有利巩固水土，增加湿度。
山上常年多云雾天气，可以为白茶茶树提供充足的滋养。
在得天独厚的生长环境下，孕育出来的白茶寿眉，先天品质就抢在了前头。
相较于平地茶，相较于外省茶，好的产区更能出产好茶。
此外，在买茶时，还不能忽略工艺上的要求。
工艺是决定寿眉品质的生死线。
茶青采下后，及时薄摊，细致萎凋，耐心文火慢烘……
寿眉在制茶过程中，得到全程精心呵护下，才能在自身干度足够的情况下，保留更为充足的养分物质。
这样精工慢作出来的寿眉，方才是一款值得购买的茶。
最后，在选购上了年份的寿眉时，牢记年份在次，品质为王，看储存情况很关键。
唯有储存得当，才能延续寿眉的优秀品质。
妥当存茶，寿眉才能不断发生正面的积极转化，让茶味愈加醇厚和甘香。
若是一款寿眉，出现存坏变质迹象，发出了酸味和水味，自然不值得再购入！
《6》
寿眉，量大，但并不代表它就低端。
认为茶叶“量多就便宜，量少就贵”的人，是压根儿不懂寿眉的门外汉，道听途说罢了。
真正好的寿眉，产自优质的产区，用上佳的工艺制作而成，冲泡之后，香气清雅，花香馥郁，汤水清冽而甘和，是白茶界不可多得的一颗明珠。
喝好茶，可以让心情更美丽，让生活更有动力。
曾经沧海难为水。
待真正喝过好茶后，自然能体会，喝茶本身就不能是件讲究的事。
笑看人间沉浮事，闲坐摇扇一壶茶。
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