面粉是我们日常生活中的主食,家家户户做饭都离不开面粉。北方人特别爱吃面食,馒头、包子、饺子、面条、油条、烙饼等,经常变着花样烹饪。 南方人饮食虽然以大米为主,但由于大米做法有限,偶尔也会做面条、点心换换口味。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(1)

我们平时吃的面粉,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,根据不同用途还可以细分为:饺子粉、面包粉、蛋糕粉等。超市和粮油店里售卖的面粉品种多样、质量参差不齐,如何在琳琅满目的面粉中,挑选到健康、优质、适合自己的面粉呢?

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(2)

本期给大家分享几个挑选面粉的小窍门,以及不同筋性的面粉适合做什么面食,希望大家选购面粉和使用面粉时,别再搞错了。

高筋面粉

买高筋面粉的时候,要看准面袋上的国家推荐标准GB/T8607,它代表国家认证后给的质量保证,没有这行数字就不要购买。高筋面粉蛋白质含量最高、筋道有力、延展性好,适合制作软面包、春卷、有嚼劲的面条等食物。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(3)

中筋面粉(普通面粉)

看准面袋上的国家推荐标准GB/T1355,如果没有这4个数字,基本都是不正规面粉厂生产的,再便宜也不要买。面粉按照口感和精细度划分等级,购买一级、二级最佳,越往下品质越低。

中筋面粉质感松软,适合制作馒头、包子、饺子、面条、花卷,做出来的食物松软有嚼劲。中筋面粉是我们生活中最常见、使用最多的面粉,又有“万能面粉”之称。制作常吃的面食,买它就够用了。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(4)

低筋面粉

买低筋面粉的时候,看准面袋上的国家推家标准GB/T8608,只要有4个数字,无论多便宜的面粉,都是好面粉。低筋面粉又叫弱筋面粉,是三种面粉里最不劲道的,适合制作蛋糕、蛋挞皮、甜点、饼干等西式糕点。每种面粉的用途并非绝对,根据个人喜好也可以用高筋粉做馒头、包子,中筋粉制作面包。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(5)

面粉精细程度

面粉按照精细程度分为特一粉、特二粉、标准粉、全麦粉,加工越精细代表着口感越好,但营养却并不高。注重口感的可以购买前两种,注重健康养生的人建议选择全麦面粉,虽然口感比较粗糙,但它的营养远高于其他面粉,经常吃还可以减肥。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(6)

总而言之,高筋面粉有8607这4个数字,中筋面粉有1355这4个数字,低筋面粉有8608这4个数字,无论多便宜都是好面粉。除了看面袋上的数字、区分精细程度,建议大家购买正规品牌的面粉,还要注意看保质期。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(7)

散装面粉也可以买,但需要注意以下几点:

1、看颜色

普通面粉颜色微黄,如果颜色特别白,可能是加了增白剂,这种面粉不要购买。

2、闻味道

普通面粉有麦香味,如果面粉散发霉味或者异味,就要考虑面粉是否变质、受潮或者过了保质期。

3、用手捏

正常面粉手感绵软、粉质均匀,如果手感特别光滑,可能加了滑石粉,属于劣质面粉,大家千万不要购买。

买面粉的知识(只要面袋上有4个数字)(8)

我是梅姐美食记,每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食,欢迎点赞、收藏、转发,并持续关注我。您的支持就是我前进的最大动力,我们明天见,拜拜。

,