说到竹荪，吃货们肯定一下就能想到它们的鲜活肉体，大白腿，网纱裙，经典的黑白配色，圆润与修长的结合，这才是货真价实的“菌中皇后”。如果要从菌类里挑一个颜值最高的，我想非竹荪莫属了。
一直以为竹荪是竹子的一部分，尤其是见到晒干的竹荪，以为是竹花或者竹膜，可事实真的是这样吗？当然不是。不过，竹荪名字里既然带有个“竹”字，还真和竹子有点儿关系。竹荪最早生长在竹林，菌丝依附于竹鞭之上，竹林的落叶层由大量的枯枝败叶组成，含有大量的腐殖质，为其菌丝的生长发育提供了良好的营养源；而且竹荪菌丝体的发育一般不需要阳光，郁闭度高的竹林也为竹荪避光的习性提供了完美的环境。
竹荪成长初期的胚体是竹荪蛋，呈椭球型，棕褐色。多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小都不能正常展裙。
竹荪可以说是世界上最珍贵的食用菌之一，它名列四珍之首，四珍即竹荪，猴头，香菇，银耳。除了美貌，竹荪还被人们称为 “山珍之花”。作为野生菌，她还有一个最大的优势——好吃啊！
用竹荪做菜花样极多，最常见的食用方式为煲汤、炒食、涮锅。泡发清洗后，整个儿下锅涮，原汁原味。广东人们喜欢用竹荪煲各种靓汤，比如说，老母鸡一只，瘦肉几片，干竹荪几朵，就这样慢慢炖上几个小时，不用添加任何调味料，只用在出锅前撒少许盐足矣。汤头鲜美异常，竹荪脆爽有嚼劲，感觉整整一锅分分钟就能喝完。或者是用蚝油搭配新鲜蔬菜爆炒，芦笋、西芹、鲜百合皆可，加入少许高汤勾芡，红油赤酱，鲜爽可口。
竹荪不仅味美，还相当有营养。含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。据说云南苗族人患癌症的几率较低，就是与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。
天气渐冷，小伙伴们是不是各种火锅要约起来了，一定不要忘记点一份好吃的竹荪来涮锅哦！
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