把菌菇做出肉味的秘方都在这里(素炒菌菇菌菇最养人)(1)

民间谚语有云:" 要想身体好,菌汤是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉"。既然菌菇如此养生,不妨平时多吃一些菇类的食物。今天就与大家分享一道非常简单的料理-素炒菌菇。

香菇被称为 " 百菇之王 "。在各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素 D 的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。

杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果。

食材:

香菇 50克,杏鲍菇 100克,平菇 50克,小番茄 50克,蒜片 5克,九层塔 15克,盐 适量,黑胡椒 少许

做法

1. 小番茄划十字刀,放入滚水中焯烫去皮。

2. 香菇、杏饱菇、平菇用餐巾纸擦净,撕成大小适中的片状。

3. 锅上火,加入3汤匙油,放入蒜片炒香后,加入所有的菇炒至呈金黄色,然后再加入小番茄,九层塔翻炒,最后加入盐和黑胡椒调味即可。菇类食材即使不放调料也很鲜,因此不需要更多的调味。哪怕只有盐都可以,吃出本身的鲜味。

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