购买的黄瓜凉拌吃后很苦，这种发苦的黄瓜能吃吗？
专家答疑乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：黄瓜是葫芦目葫芦科的一种植物，含有一种天然苦味物质——葫芦素，一般植株近果梗的部位含量高，靠近顶端花的部位含量较低。多数情况下，黄瓜处在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低温寡照的条件下容易累积葫芦素，使黄瓜有苦味。少量葫芦素对人体没有太大影响，但是如果黄瓜苦味浓烈就不要吃了。如果吃了发苦的黄瓜感到不适，要及时就医。
来源：澎湃新闻
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专家答疑乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：黄瓜是葫芦目葫芦科的一种植物，含有一种天然苦味物质——葫芦素，一般植株近果梗的部位含量高，靠近顶端花的部位含量较低。多数情况下，黄瓜处在水分不足、肥料缺乏、光照不足或低温寡照的条件下容易累积葫芦素，使黄瓜有苦味。少量葫芦素对人体没有太大影响，但是如果黄瓜苦味浓烈就不要吃了。如果吃了发苦的黄瓜感到不适，要及时就医。
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