老面薄包子的做法和发面全过程（配方破解了一秒钟做一个老面包子）

一秒钟做一个老面包子。

个小时做3，600个包子。很多人不相信，你们可以过来自己看一下，摆盘的速度。秒钟一个包子，一个小时肯定就是3，600个。

我们做好了包子，我就会推出去，放到醒发箱里面醒，我就直接拿到零下45度的速冻机里面冻住。一天要做几万个，之所以我能达到这样的产量，那么机器做出来口感还和手工是一样的。客户这么能接受，其实主要还是取决于，我用的是什么呢？

蛋白法的老面速冻生胚包子工艺。老面速冻生胚包子和面配方：100克，蛋白剂100克，正碱6.7-老面PH值)，X系数1.88=加碱量，500克。

面粉，蛋白法工艺。这个是配方你们去看一下，250-280克。