怎样做荷叶香糯米鸡（教你做酱香浓郁荷叶糯米鸡）

非常中意吃广式早茶，各种小吃品种多得数不胜数，关键在于我还道道都喜欢，吃到好吃的水晶虾饺就琢磨着自己做，还有肠粉，荷叶糯米鸡，这些都还是容易上手的；好几次在家里尝试做虎皮凤爪，油溅得四飞，做些好吃的真不容易！

荷叶糯米鸡是用荷叶包裹住食材，和用竹壳包成粽子有异曲同工之妙，但又有不同，在糯米和鸡肉一炒一蒸之后，拆开荷叶包清香扑鼻：糯米的粘软，鸡肉的嫩滑，荷叶的清香，我还喜欢油润浓郁的酱香，这些风味交融在一起，实在是丰富多彩，让人欲罢不能。

网购的荷叶有一大包，数量多，极便宜。取3~4张荷叶在盆子里泡发，会有点脏，毕竟是野生的，可以换1~2次水，漂洗干净就好

香菇用清水泡发，糯米和大米的比例是4：1

糯米和大米用水泡发2小时

米和香菇都泡发得差不多了，米放在电饭煲里煮熟，煮饭键就可以了，不要另外加水了，太湿软的糯米饭并不好吃

三只鸡腿

在骨关节处斩一下，用一把好用的厨房剪刀竖剪开来就行，并不难。

剩下的三根鸡骨，如果不嫌麻烦的话，可以用来炖个高汤，烧个蔬菜豆腐汤肯定会很鲜美。

鸡腿肉连皮切成适口的小块，我觉得有点鸡皮的肥香挺好的，如果受不了，可以把鸡皮去掉，但并不建议用鸡胸肉，因为太柴。

把鸡腿肉块放在盘子里，加料酒20毫升

加半勺盐

加生抽10毫升

加2小勺淀粉

抓匀，腌制30分钟

泡发的香菇切小块，不用切得太小

葱姜切细备用

荷叶洗净后剪成1/4大小，一张荷叶一般可以包4个荷叶包

煮熟的糯米饭备用

热锅里加30毫升油，爆香葱姜

加入腌制过的鸡肉

翻炒至变色

加入泡发的香菇炒出香味

加蚝油一大勺

加生抽20毫升，老抽10毫升

加入糯米饭

拌炒均匀，关火

取一张荷叶，舀一勺糯米鸡，放多少随意，最终每个荷叶鸡都要差不多大小，而且荷叶能完全包住。这些食材，我一共做了8个

先两面折起盖住

再两边折起

翻个面放在蒸笼里

这样依次包好

放在锅里大火蒸20分钟，注意别让水烧干了

厨房里满是荷叶鸡的香味，等不到吃饭，先拿一个尝尝

我自己比较喜欢这样料足又酱香浓郁，略有汁水的荷叶鸡，你要不要也试试？

爱美食的文艺青年通常都关注公众可可的美食生活

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