材料：羊腿，洋葱1个，手擀粉1份，土豆1个，红绿辣椒各1个，草果1个，肉蔻1个，小茴香3勺，花椒3勺，八角1个，桂皮一块，山乃3片，香叶2、3片，老姜1大块，葱段2段，，干红辣椒一把，青蒜苗2根，郫县豆瓣1大勺，黄酱3勺，生抽，老抽，冰糖适量，料酒适量，黑胡椒粉适量
做法：1、将羊肉切成3厘米左右方块，锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
2、另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果1个、肉蔻1个、小茴香3勺、花椒3勺、八角1个、香叶2、3片、桂皮一块、山乃3片，老姜1大块、葱段2段，料酒1勺，大火烧开。
3、利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来，洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开。
4、取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。
干锅柴火香干做法:1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。
2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。
材料：老豆腐1块、盐、味精、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：1、将豆腐从盒中取出清洗一下
2、切成三角片、尖椒切成菱形片。
3、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
4、控净多余油。将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加清水调成汁。
5、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香、下入豆腐、倒入碗汁。
6、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
材料：韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精
做法：1.韭菜切段，鱿鱼须切条
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒
4.最后放入韭菜大火翻炒即可
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