在饮食上,尤其是中老年人是需要特别注重的,因为中老年人只要稍有不适,就会没精神,特别是走几步就累的气喘吁吁,这也是中老年人不爱运动的只要原因。
而这个食物,不仅非常有利于中老年人身体健康,而且吃起来也是非常美味,还是我们生活中比较常见的食物,那就是大豆。
大豆的营养成分很高,特别是大豆的钾含量和钙含量,大豆中的钾含量差不多是苹果的9倍,每100g大豆中就含有1503毫克的钾,而100g苹果的钾含量只有120毫克。所以大豆的钾含量基本上是远超过苹果的。
如果家里老人含有高血压,或者是没精神,可以多吃一些钾含量高的食物。因为钾能排出体内过多的钠盐,从而起到降低血压的作用。
而大豆中的钙含量也是非常好的,每100g大豆所含的钙含量差不多有215毫克,而100g牛奶的钙含量却只有104毫克,大豆的钙含量几乎是牛奶的2倍。如果想要补钙,除了喝牛奶之外,还可以多吃大豆。
除了钾含量和钙含量高之外,大豆的蛋白质、维生素这些也非常高,像卵磷脂可以有效降低胆固醇,还能帮助老年人强身健体。然后是异黄酮,异黄酮对女性来说是非常好的,不仅可以抗衰老,抗氧化,还能使皮肤洁白细腻,这就是很多女人为什么年纪即便大了,但是看起来就是很年轻。
一、推荐菜谱:排骨大豆汤
准备食材:排骨、大豆、葱姜蒜、红枣
做法:首先将大豆浸泡好,然后将排骨清理干净。起锅倒入清水,然后将清洗好的排骨放进去,加上料酒、生姜去腥,水开后再焯2分钟将排骨捞出,放到流水洗干净。
第二步,起锅烧油,下葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入排骨和大豆还有红枣。大火煮开之后再将其倒入煲汤锅中,加入调味料,用小火慢慢熬,差不多半小时后就可以起锅了。
二、推荐菜谱:大豆焖猪蹄
准备食材:大豆、猪蹄、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖
做法:首先猪蹄洗干净,冷水下锅,加入生姜、料酒,水开之后将其捞出洗干净。第二步,起锅烧油,将冰糖放入锅中翻炒直融化后放入葱姜蒜炒香之后放入猪蹄,接着再放入八角、香叶、桂皮,还有老抽、蚝油等调味料。
第三步,看猪蹄差不多上色之后就可以加水了,加水后大火焖二十分钟左右,然后加入大豆,再加水,大火煮开后转小火慢慢焖。最后差不多焖半小时左右,加上葱花就可以起锅了。
三、推荐菜谱:大豆炒肉
准备食材:大豆,猪肉、青椒、葱姜蒜
做法:首先将大豆泡发直大豆变软,然后猪肉切好加入生抽、料酒、生姜、少许食盐和淀粉腌制。第二步起锅烧油,加入葱姜蒜爆炒,接着放入腌制好的猪肉,炒直差不多油冒出来放入黄豆,加入老抽、食盐、蚝油翻炒均匀。
第三步加入少量清水,盖上锅盖,焖几分钟。等水差不多有点干时,加入青椒,然后大火翻炒,最后青椒变软之后放入葱花就可以起锅了。
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