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菜板的材质与分类
菜刀、菜板、锅具被称为“厨房三宝”，是每家每户天天都要用到的厨具。菜刀、锅具相对容易挑选，最难挑选的当属菜板，材质广泛、琳琅满目。稍有不慎，选错了菜板，用之不便、弃之可惜，选几块实用健康的菜板，还是要下一番工夫的。菜板学名砧板，又叫案板，常见有方形、圆形及艺术造型菜板。
方形菜板是家庭中最常应用的一类案板，根据用途不同，又区分为切肉类生菜类菜板、熟食类菜板、水果菜板、面板、西点面板等。圆形菜板又称为菜墩，主要应用于饭店，家庭主要用来剁肉，现在一般家庭较少用到。艺术造型菜板是随着西点、西餐进入我国之后，而兴起的一类新型菜板，主要用于西点、西餐。
根据材质，菜板又分为木质、竹质、现代高科技、塑料、玻璃、陶瓷等不同材质的菜板。面对这么多琳琅满目的菜板，我们如何选择几块适合自己的菜板呢？选购菜板有窍门，各种材质菜板优缺点要早知道，看完长知识。
一、木质菜板
木质菜板是我国最古老、应用历史最悠久、用途最广、品种最多、选材最广泛的一类菜板，广泛用于家庭切菜、切肉、面食、熟食、水果等。选材也十分广泛，最常见的材质有柳木、银杏木（白果木）、橡木、铁木、枧木、黑胡桃木、外国木材等。木质菜板材质较软，有一定厚度，适合切肉、剁骨、切菜等，对刀也有较好的保护作用。
木质菜板容易开裂，用久了也容易掉落木屑、剁出木渣，而混入食物。木材容易吸水，而致菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等。所以，新买的木质菜板，要先用浓盐水浸泡24-48小时，彻底浸透。然后，室温自然风干，暴晒特别容易开裂，这点要注意。然后涂抹一层植物油，室温晾透，一般经过初次保养的木质菜板，就不容易开裂了，使用寿命也会相应延长。
每次使用完之后，用干棉巾或厨房纸擦干表面水分，还要经常室温晾晒，保持一定的干爽度。这样就极大程度避免菜板开裂、滋生细菌、产生霉变等情况。木质菜板切记不能阳光下暴晒，特别容易开裂，这点要注意。一般家庭中至少也要准备3-5块菜板，区分开切肉切菜的生菜板、熟食菜板、水果菜板、面板、西点板等不同的使用范围。
二、竹制菜板
竹制菜板与木质菜板差不多用途，也是一种应用范围最广泛的菜板，特别是在我国南方盛产竹子的地区。因为竹子是大量纵行竹纤维构成的，这个显著特点也决定了竹制菜板光滑细腻，硬度较强，不容易掉渣、脱屑，便于清洁，也容易风干，便于保养。竹制菜板一般是多层压合而成，纵横交错，不容易开裂。竹制菜板的日常保养，与木质菜板差不多，也是用完擦干，室温阴晾，保持干燥。
竹制菜板因为厚度达不到，故是多层竹子压制粘合而成，一些不良厂家应用的粘合胶质量不过关，就会对人体有害。竹制菜板硬度较强，对于刀具有一定损伤。而且，竹制菜板是粘合压制而成，只适合切菜、切肉、切水果等，而不适合剁肉、切硬质食材，容易把竹制菜板给斩剁开裂。
三、现代高科技菜板
随着科技进步，一些现代的高科技菜板便应运而生，比较经典的当属臻米-K1可消毒菜板。这一类菜板最大的特点就是使用现代高科技，紫外线杀菌，随时对菜板、刀具等进行杀菌消毒。自带中低温烘干功能，再也不用担心菜板滋生细菌，产生霉变等情况发生。可台式、可壁挂、省空间、分类收纳、自由拆洗等都是这类高科技菜板的优点。
四、玻璃、陶瓷、塑料菜板
玻璃、陶瓷菜板表面光滑，不开裂、不吸水，用完擦干就行，便于打理，也不容易滋生细菌、产生霉变。但是，特殊的材质也决定了玻璃、陶瓷菜板特别容易破碎，使用时要轻拿轻放；用途也十分受限、使用范围较窄，主要用于切水果、做面板、做西点等。塑料菜板与玻璃、陶瓷菜板的优点差不多，但是，与玻璃、陶瓷菜板相比较，不容易破碎，用久后，把表面打磨后，板面又光亮如新，可以重复应用。缺点是塑料菜板不耐高温，不能切一些高温食物；一些油脂性食材也不宜使用塑料菜板，不容易打理；其次，就是塑料菜板内可能含有一定量有害物质。
选购菜板有学问，各种材料的菜板各有优缺点，越早知道越好。朋友们，您们家使用的是什么材质的菜板？对于选购菜板，您们有什么好的建议呢？不妨与朋友们一起分享一下吧！
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