时代进步,人们的生活条件都已经更上层楼了。所以,一日三餐,不仅仅是追求温饱,都已经开始注意养生。现在外面售卖的成品、半成品的食材等,也是把养生广告打在前面,才能得到更多人的青睐。

所谓养生,最简单的就是要先从一日三餐开始。比如,从前那些卖得最火的白面馒头、包子铺等,现在的生意远远不如卖那些杂粮养生花样馒头店铺的生意好,去面食店看看,简单的一个红枣馒头都会被抢光,剩在最后的总会是白面馒头。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(1)

春天已经将要过半,这个季节是孩子长身体和调理脾胃的最好的季节,家长们要是在这个季节把营养搞上去,一个季度下来,孩子能长上一大截。

咱们都知道春天的饮食原则是“少酸多甘”,适当多吃些食材本身带有甜味的食物,对身体健康有极大的好处。红枣一直是首选。今天我分享的主食就是孩子非常喜欢的红枣馒头,用了特殊的面粉,加上红枣和葡萄干调味、增营养,非常好吃,孩子没有吃够的时候。

今天我用的面粉是青稞苦荞小麦粉,是一种混合好的杂粮,可以做馒头 、饺子、面条等任何的面食。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(2)

养生的道理告诉我们一定不要单一地只吃白面粉、大米等这些精加工的食物。要全面摄入杂粮、粗细搭配着吃才好。

有的时候,我们自己觉得搭配不好,那么家里就常备些这样现成的混合杂粮。青稞苦荞小麦粉,就是用苦荞粉、青稞粉和小麦粉混合在一块制作的面粉。苦荞青稞粉含有丰富的膳食纤维和各种维生素,它的膳食纤维的含量是普通米面的八倍之多,可以润肠道、清除体内垃圾,是人体消化系统的清道夫。

这种混合好的杂粮口感非常好,为了增加口味和更加丰富营养,我添加了红枣和葡萄干,蒸好的馒头闻着味道就让人流口水。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(3)

现在我就来分享一下我这个杂粮养生馒头的做法,非常简单,会揉面就会做,在春季里可以适当常做,这馒头可以补血补气、调理肠胃,特别适合春季里常吃。

材料:青稞苦荞小麦粉300克,大红枣8粒,葡萄干1小把,酵母3克,小苏打2克。

做法:

现成的混合杂粮面粉,把酵母用温水融化,慢慢倒入面粉里搅拌成大絮状。300克的面粉用了约180克的温水。然后下手揉成光滑的面团,温暖处饧发40分钟左右。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(4)

现在的室温就很好,面团不到40分钟就发起来了。很多人喜欢和面的时候放一点白糖,说能促进发酵。其实没必要,不想吃糖不用放。如果室温低,就把蒸锅内烧点温水,断火后,把面盆盖好放在蒸锅的笼屉上就行,40分钟一样发得好。

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发好的面团用拳头随意揣扁,把小苏打用2汤勺的温水融化了,淋在面团上,再踹几下,让小苏打水揣进面团里。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(6)

红枣把枣肉切下来,随便切碎,红枣不用泡,过软不好;葡萄干迅速清洗后用厨房纸擦干,也切碎。​

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切碎的红枣肉和葡萄干直接放入面团揉就行,揉的时候注意点,把红枣粒等​包裹好。

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(8)

面案上放点干粉再继续揉。做馒头想好吃,就使劲多揉几下,这个是关键。​

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(9)

最后分成小块再揉圆了,这样揉好的生胚就可以放到蒸锅里,想吃筋道一点的就不用饧,冷水上锅直接开火,烧开后蒸20分钟,焖几分钟出锅就可以。想吃更暄松的就把馒头生胚放到蒸锅里饧发20分钟后再开火,出锅涨发会更大一些、相对更暄松。​

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(10)

我从来就是喜欢筋道的,但口感其实也是暄软的。都是揉好了就放入蒸锅开火。但是要记住,是冷水上锅,出锅的馒头各个光洁,趁热连吃2个都不够。​

美食教程馒头花卷(比普通馒头花卷营养)(11)

发好的面团里放点小苏打揉匀,不仅蒸出来的馒头没有酵母的味道,而且涨发得也好,所以,不要省略了。

葡萄干不能浸泡,要用干的迅速冲洗,不要让葡萄干软了,不然一揉就碎掉了。

用这个方法单单用白面粉来做也是非常好吃的,喜欢甜口的可以用点红糖融化了和面,红枣红糖馒头更好吃哦!

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