补钙除了喝牛奶，还能吃奶酪哦！
中国家庭用得最多的奶酪可能就是奶酪片了，体积小，可以夹在任意食材中。
不过市面上能买到的大部分是再制奶酪，很多人觉得再制奶酪片不好：奶酪含量低、高脂、高盐……
再制奶酪片真的有这么差吗？今天小栗子就来瞅一瞅。
奶酪大致分两类：天然奶酪和再制奶酪。
天然奶酪，简单来说，用奶做的，配料很简单：牛奶/羊奶、盐、菌种、凝乳酶；
再制奶酪，用奶酪做的。
目前中国的标准，“再制奶酪”的干酪含量需要在15%以上。从标明了干酪含量的再制奶酪片来看，干酪的添加量一般会远高于15%的标准。
再制奶酪片真没有你们想得那么糟糕。我们计算了市面上的32款再制奶酪片的热量、蛋白质、脂肪等的平均值，来和全脂牛奶做个对比。
▲为了保证公平，本次数据对比只记录了普通款的再制奶酪片，高钙、减脂、减盐的奶酪片不包括在内。
1片≈100ml奶可以看到，再制奶酪片的蛋白质和钙含量分别是牛奶的5倍和6倍。
吃1片(约17g)百J福厚芝芝士片特浓原味，就有3.0g的蛋白质，105mg的钙，相当于喝了100ml的牛奶。
高盐？奶酪制作过程中会加入盐，很多天然奶酪也有“高钠”的问题。
32款再制奶酪片的钠含量平均值达到了1053mg/100g，吃2片百J福厚芝芝士片特浓原味(1170mg/100g)就有2g盐。
好在现在有很多主打“减盐”的再制奶酪片，也是不错的选择。
▲某品牌减盐再制奶酪片，钠含量只有平均值的1/4。
高糖？至于很多人担心的糖的问题，从收集到的数据来看，除了2款加了果酱外，其余的再制奶酪片都没有额外加糖。(目前很火的儿童零食——奶酪棒，里面一般会加糖)
总的来说，再制奶酪片的营养价值并不差，和天然奶酪片比，它的性价比更高。
再制奶酪片的价格均值是11.2元/100g，某品牌天然奶酪片，单价是53.0元/100g，吃1片(10g)就要5.3元#真心吃不起#。
再制奶酪片的选购建议
只要会选，找到一款表现十分优异的再制奶酪片也不难：
1.干酪含量越高，越货真价值，越值得买。
2.如果没有标明干酪的添加量，那就看配料表，干酪排名越靠前，添加量越高，营养价值越高。
我国《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》2020版征求意见稿，将再制奶酪中干酪的量由原来的＞15%调整为＞50%。相信不久之后，会有越来越多优质又实惠的再制奶酪片。
奶酪是浓缩的奶，浓缩意味着更高的脂肪含量、更高的热量。
再制奶酪制作过程中，会加入黄油、植物油、奶油等高脂配料，提高奶酪片的适口性。
所以，尽管再制奶酪的奶酪添加量不如天然奶酪，但脂肪含量还是很高的。
很多机智的商家推出了“减盐”“减脂”“高钙”的再制奶酪片——
减盐奶酪片
减盐的奶酪片，盐含量确实低了不少，只有普通款1/5。
不过减盐款的脂肪含量还是很高，你以为减盐之后就能随便吃，就大错特错了。
吃2片(约36g)爱B奇斯儿童简配方奶酪片就有9g的脂肪，比吃半包乐事原味薯片的脂肪含量(14g/包)还高。
减脂奶酪片
减脂款奶酪片的脂肪含量只有普通款的1/2，确实低了很多。
但减脂≠减热量。从收集的数据来看，尽管减脂款的热量比普通款更低，但相差不大。主要是减脂款的碳水化合物含量很高。
▲左：安J普通款干酪的添加量60%；右：安J减脂款干酪的添加量50%。
需要注意的是，减脂奶酪片的钠含量可不低，有些减脂款的钠含量甚至更高了。
比如伊L的芝士片，减脂款的脂肪含量只有普通款的1/2，但钠含量却比普通款高出了50%
▲右：减脂款；左：普通款
高钙奶酪片
高钙奶酪片的钙含量比普通款高了70%，某些高钙奶酪片的钙含量可以和和天然奶酪相媲美。
吃2片妙K蓝多高钙奶酪片的钙含量就有360mg，相当于喝了360ml的牛奶。
但，脂肪和钠含量偏高，不能多吃。
奶酪片中含有丰富的蛋白质、钙等营养素，但脂肪和盐含量都偏高，很少有产品能同时做到“低盐”“低脂”“高钙”。
所以，一天吃20~40g就差不多了，市面上大多数的奶酪片的规格是17g/片，一天吃1~2片是比较合适的。
吃的时候把奶酪片当作“调料”，适当的减少其他食物中的盐摄入量。
选购再制奶酪片的知识点，你记住了吗？小栗子给大家总结了一份再制奶酪选购清单，快来抄作业。
温馨提醒：网购奶酪要谨慎，很多顾客反馈，收到了临期产品，还不能退。
吃芝士，长知识！
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编辑 | 小西瓜
设计 | 柚子
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