魔芋是一种热量很低的食物，各地的叫法不同，有些地方也称它为鬼芋，磨芋，健身的朋友特别喜欢，因为吃了魔芋很容易产生饱腹感，还能减肥通便，有利于减肥。它是一种对人体有益的碱性食品，对于血糖，血压，血脂比较高的朋友十分帮助，但是它需要加工以后才可以食用，否则会对人体产生危害。
另外魔芋虽然好吃又营养，但是皮肤病人却不适合吃，魔芋是发物，可能会加重皮肤病人的病症，这类人群应尽量避免食用。
做魔芋的适合，不要直接下锅炒，多上一步，魔芋的碱气味才能去除，这样烧出来的魔芋香嫩又解馋，每次做了上桌总是被抢，如果不想做饭，就这样烧上一盘，管饱又能解馋。
【素烧魔芋】
用料：魔芋一块，生姜一块，大蒜几粒，豆瓣酱一勺，料酒一勺，生抽一勺，陈醋一勺，蚝油少许，盐少许，味精少许，小葱一根，香菜一根，枸杞几粒，麻油几滴。
步骤：
1，将魔芋洗干净，用流动的清水多冲洗一下，特别是比较滑腻的地方。
2，将洗干净的魔芋切成片状或者是条状，随自己的喜好而定，我平时喜欢切片。
3，锅中加入适量的清水烧开，水开后加入魔芋进去煮，可以加一勺盐同煮，大约焯烫两分钟，这样做能去掉魔芋中的碱气味，多上这一步，炒出来的魔芋才会香嫩又好吃。
4，焯好的魔芋捞出来，用温水略微冲洗一下。
5，接下来准备配料，生姜去皮切碎，大蒜拍碎备用，另外准备一些小葱和香菜切碎。
6，油锅烧热，下入蒜末，姜末，豆瓣酱进去翻炒，如果用些肉末炒会更香。
7，加入料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，味精，几滴芝麻油，少许清水调出汤汁，然后倒入魔芋翻炒。
8，不要盖盖子，大火爆炒一下，最后加入小葱，香菜，枸杞，再快速翻匀就可以了，枸杞换成辣椒更好吃。
9，喜欢吃辣椒的朋友，可以多多放一些辣椒酱进来，或者用新鲜的小米辣，炒出来特别够味。
小贴士：
要想把魔芋焯好，记得一定要多上焯水的一步，这样炒出来的魔芋才会鲜嫩没怪味，炒魔芋的时候还会更加入味，家中常备一些猪肉，炒魔芋的时候剁些肉泥进来一起炒，香味更加浓郁，魔芋要现炒现吃，放凉了吃就不够嫩了。
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