小肠卷
台州小肠卷：台州小肠卷是台州小吃一绝，它承载了很多人的小时记忆；
都会有这样的情景：一辆小推车，一个喇叭，一个头发半白的阿公。
走一走，停一停，听到阿公喇叭中传出的“豆腐干，小肠卷，香肠”，“豆腐干，小肠卷，香肠”口水就流出来了。
手中拿着早已经准备好的硬币，凑上前去。
小肠卷：吃法很多，可以炒着吃，也可以沾酱着吃，也可以加豆腐干煮着吃。
尝过之后，百吃不厌，主要是干净，无沙等杂物，比较爽口。
原料：猪小肠
调料：酱油，老抽，姜丝，八角，花椒，盐，味精。
步骤一：
1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在盆里，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净。
2、用一筷子卷，卷成一段一锻。（大小粗细均匀，摆放整齐）
3、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱冷却4小时即可使用。
步骤二：
1.小肠卷加入姜片、老酒适量焯水。2.猪皮1块焯水。3.热锅加入油、生姜适量、小葱适量爆香。4.加入猪皮、香叶1.5g、桂皮1小块、辣的辣椒45g、增香辣椒15g、花椒9g爆香。5.加入老酒适量、水8分满、煮沸放入小肠卷（最后保持水没过小肠卷）。6.加入老抽50g、蚝油40g、黄豆酱20g、藤椒油1.5g、盐25g、鸡精17g、味精10g、白糖17g。7..置入高压锅上气25分钟，关火静置10分钟。8.出锅烧15分钟。9.放入1/2保温盘，放入保温台，加盖，温度50°加热泡2小时。
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