蒲公英具有清热解毒和消炎的食疗功效，蒲公英是春季里的应时野菜，最常见的吃法就是焯水后凉拌，蒲公英除了常见的凉拌吃法之外，用来包包子或水饺都非常不错，这次的蒲公英素饺只用了蒲公英、鸡蛋的豆腐，简单的食材搭配更能突出蒲公英鲜美清香的味道。昨天大叔带着媳妇去野外玩的时候，发现蒲公英已经开出漂亮的小黄花啦，这种刚刚开花的蒲公英其实也是可以吃的，但口感显然不如开花之前的鲜嫩，比较适合用面粉拌匀蒸着吃。
吃货的天性就是不放过一切吃的机会，媳妇拔了一大袋刚刚开花的蒲公英，今天的晚餐就是蒲公英。蒸蒲公英的做法和蒸其它蔬菜都是一样的，最关键的就是控制好面粉的用量和干湿度。蒲公英是最好的排毒菜，朋友们一定不要错过。蒲公英风味独特，可生吃、炒食、做汤、炝拌，蒲公英的做法简单而多样，但最关键的是要先焯水，去掉蒲公英的苦味，凉拌前用凉开水淋过再挤干水，这样不但能去掉苦味，还能够保持其碧绿的颜色。今天大叔下厨房教你做蒲公英的三种做法，喜欢的话，动手试试吧~
蒲公英、鸡蛋、面粉、料酒、大蒜、辣椒油、蚝油、花椒油、盐适量
1、首先把蒲公英洗净焯水，加点盐过凉后切段，加入大蒜、辣椒油、蚝油、盐、花椒油拌匀装盘备用即可；
2、然后把面粉中加入切碎的蒲公英、鸡蛋、葱花、料酒、盐和适量的水，搅拌成糊状备用即可；
3、接着热锅起油，将拌好的糊倒入锅中，小火煎至两面金黄切块装盘；
4、最后在切碎的蒲公英中，打入鸡蛋，加入料酒、葱花、盐搅拌均匀，热锅起油，倒入搅拌好的鸡蛋液，炒至成型即可装盘上桌啦~
凉拌的蒲公英，有淡淡的苦味，很爽口好吃，蒲公英蛋饼松软适口，也很可口，喜欢的话，自己动手试试吧~
大叔小提示
1、蒲公英一定要先焯水，这样就不苦了；
2、蒲公英可做饼，可做凉菜，具体可以看自己的喜好。
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