生活中我们经常会用到面碱和小苏打,那么这
两种物质到底有什么区别呢?下面就给大家介绍一下:
食用碱又称面碱,化学名称是碳酸纳,呈结晶状。小苏打化学名称是碳酸氢钠,呈粉末状。
共同点:二者都是碱性物质,都有去污效果,而且都能使肉质细嫩,使面团膨松轩软。
不同之处:食用碱不具备发酵功能,但可以中和面团酸味,同时它碱性强,可以代替去污剂使用。而小苏打可以做为膨松剂使用,便面团膨胀,它还可以作为食品饮料的二氧化碳发生剂,同时可以清洗蔬菜水果。
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生活中我们经常会用到面碱和小苏打,那么这
两种物质到底有什么区别呢?下面就给大家介绍一下:
食用碱又称面碱,化学名称是碳酸纳,呈结晶状。小苏打化学名称是碳酸氢钠,呈粉末状。
共同点:二者都是碱性物质,都有去污效果,而且都能使肉质细嫩,使面团膨松轩软。
不同之处:食用碱不具备发酵功能,但可以中和面团酸味,同时它碱性强,可以代替去污剂使用。而小苏打可以做为膨松剂使用,便面团膨胀,它还可以作为食品饮料的二氧化碳发生剂,同时可以清洗蔬菜水果。
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