冬天是吃萝卜的季节，现在一去菜市场上买东西，满眼都是各种各样的萝卜。白萝卜、青萝卜、胡萝卜等等，各种颜色摆放在一起，看上去既好看又新鲜，看得人们忍不住想买几颗回家。
胡萝卜，既可以生吃，又可以做菜，尤其是当作配菜摆放起来，实在是太美观了，让人食欲大增。
冬天对于大多数北方人而言，是“囤货”的季节，尤其是白菜、萝卜这一类不易坏的东西，更是抢手货。现在萝卜价格便宜，才几毛钱一斤，人们往往喜欢一麻袋得买，买回家之后这一整个冬天都不用采购了，随吃随拿太方便。
但是保存胡萝卜，绝非是一件容易的事情，尤其是萝卜有个特性，它非常容易糠心。如果保存的方法不当的话，糠心、水分流失是在所难免的，吃着就完全不够味了。
那么接下来就想分享给朋友们一个保存技巧，冬天保存胡萝卜再也不用放冰箱了，教你一招，放到过年也很新鲜。
第一：首先我们先来挑选一下胡萝卜，把已经腐烂的、有伤痕的挑出来，这种就不必保存了，尽快吃掉就行，因为这种破损的不仅保存不了多长时间，而且还很容易影响其他的胡萝卜。挑出来之后，然后剩下的一部分，我们也不需要清洗，将其上面的萝卜缨子摘掉即可。
第二：接下来我们趁着天气好的时候，将其放到太阳底下晾晒3天，期间隔一天就翻动一下，让其晒得更均匀一些。晒好之后的胡萝卜，我们再把它拿到室内即可。
第三：下面准备适量的保鲜膜，把胡萝卜一根一根包起来。然后再准备一个纸箱子，把所有的胡萝卜全都放到里面去，密封起来放到家里通风阴凉的地方来保存就可以了。
第四：但是要注意的是，纸箱子也不能完全密封，我们可以在旁边戳几个小洞，保证空气流通即可。用这样的方法保存胡萝卜，放到过年也没有问题！
需要的食材：胡萝卜、土豆、牛肉、盐、黄豆酱、老抽、料酒、生抽、八角、香叶、食用油
1、胡萝卜、土豆、牛肉全部洗净后切块，然后土豆和胡萝卜备用，牛肉需要放到冷水中进行焯水这一步，焯过水后盛出备用。
2、葱姜切好，起锅烧油，然后放上葱姜、八角和香叶，炒香之后把牛肉倒进锅中，加上一定量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
3、接下来再往锅内加上一勺黄豆酱，炒匀后放上适量开水开始炖。用大火烧开以后，再转为小火炖50分钟，50分钟之后把胡萝卜和土豆一块倒入锅里，接着再炖20分钟，最后放上盐调味就好了。
