湖北省茶叶绿色生产模式，涵盖茶叶品种、栽培、土壤、植保、加工、营销、品牌等领域。秉承以人类为中心的理性生态伦理学思想，为复兴国茶产业而努力。
茶叶是富含多种生物活性成分的健康饮品，根据儿茶素氧化程度、初制加工工艺及产品品质等的不同，可将其分为绿、黄、黑、白、青、红6类。
研究表明，茶叶具有极强的抗氧化和清除自由基能力，并主要与其含有较高的抗氧化物质有关，如没食子酸、多糖、多酚类等，其中茶多酚含量达干重的18%~36%。
研究发现，不同发酵程度的普洱茶的抗氧化活性存在很大差异，说明茶叶抗氧化和清除自由基的性能与其加工工艺密切相关，同时启示相同加工原料下的6类茶抗氧化性能亦存在差异。
研究者以同一品种相同嫩度茶鲜叶原料制成的固定样及6类茶为材料，比较研究在浸泡相同质量干茶条件下，6类茶浸出物的总还原力以及清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基、亚硝基以及羟自由基的效果，比较6类茶的体外抗氧化性能，以期为茶叶新产品开发及健康消费提供科学依据。
参考背景
相同生态环境、同一品种及同等嫩度下的茶鲜叶原料内含成分基本相同，但经不同的加工工艺制成的成品茶，内含物质发生不同程度的变化，从而导致其抗氧化和清除自由基的能力的不同。
多酚类是茶叶中抗氧化和清除自由基的主体物质，其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化效果最强，且茶多酚含量越高，抗氧化及清除自由基的能力越强，两者存在良好的量效关系，这与本研究的结果相符，不发酵茶（绿茶）在加工过程中多酚氧化酶被杀死，多酚类物质保留较多，从而导致其抗氧化效果明显优于半发酵茶（乌龙茶）和全发酵茶（红茶）。
研究表明，茶多酚具有较强的络合金属离子的性能，可以络合Ca 2 、Cu2 、Fe 3 及Fe2 等10种金属离子，尤其是对Fe2 、Ca2 等络合能力较强，并通过电子转移直接把电子传递给·OH，从而达到清除·OH的效果。茶多酚结构中具有活泼的酚羟基，可作为氢供体，将单线态氧还原成活性较低的三线态氧，从而减少氧自由基的产生，同时，也可通过清除其他自由基以及调节抗氧化酶系来发挥抗氧化作用。
结论
（1）由于加工工艺的不同，由相同茶鲜叶原料加工而成的6类茶在相同质量干茶的条件下，其抗氧化能力存在较大差异，且在整体上呈不发酵茶（绿茶）＞半发酵茶（乌龙茶）＞全发酵茶（红茶）的趋势；
（2）6 类茶均具有较强的还原力以及清除DPPH·、超氧阴离子、亚硝基以及·OH的效果，其中对DPPH·的清除效果最佳；
（3）绿茶、固定样、黄茶、黑茶、乌龙茶、白茶和红茶的体外抗氧化能力的大小次序与其茶多酚含量基本吻合，说明不同茶类的抗氧化性能与其茶多酚类物质含量密切相关。
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