自今年6月下旬开始，鸡蛋价格就开始上涨，之后蛋价就一路走高，直到7月下旬，各地的蛋价已经涨到了5-6元/斤，蛋价总体上涨幅度达到20%。很多人抱怨苹果吃不起的时候，没想到鸡蛋也快吃不起了，为了防止后期蛋价继续上涨，很多大妈开始了囤蛋模式，毕竟鸡蛋是生活必须品，苹果可以不吃，但鸡蛋肯定不能不吃。
对此，家里养鸡的农村网友表示，越是气温高，母鸡产蛋率和产蛋量越是少，今年很多地区持续高温，母鸡的产蛋率和产蛋量自然就会下降。像我们家里散养的二三十只母鸡，现在还在下蛋的不超过5只，而之前正常每天可以捡一二十个蛋。
而我们认为，导致现在鸡蛋价格上涨的原因主要有以下几个：首先，天气炎热，母鸡进入“歇伏期”，产蛋率整体呈现下降趋势。再加上2018年，由于鸡蛋价格跌得太便宜，很多养殖户都亏损惨重，要么改行，要么减少蛋鸡的数量，今年蛋鸡的存栏数出现下降趋势。试想，本来蛋鸡养得就少，再加上天气因素，导致蛋鸡产量下降，鸡蛋价格能不涨吗？
此外，我们国家越来越重视环境保护，在2016年的时候，农业部就出台《畜禽养殖禁养区划定技术指南》，用于整治违规建设养殖场的行为，对于具体的场所划定了“禁养区”。到2018年又出台了《环境保护税法》，又进一步完善规模性养殖场。所以，真正的规模养殖场的蛋鸡密度和数量有所下降，这也影响到了产蛋量和产蛋率。
再者，鸡蛋价格大幅上涨，是鸡蛋的经销商们趁着鸡蛋供应量的机会，把鸡蛋收上来，放到冷库囤积起来，等待价格再涨时出售。同时，鸡蛋现货市场的涨价，期货市场也受到资金的青睐，于是期货市场上鸡蛋价格也同样水涨船高。所以，短期内鸡蛋价格飙升，大资金人为投机炒作的痕迹越来越明显。鸡蛋涨价与苹果涨价，背后有大资金的推波助澜。
最后，受到非洲猪瘟疫情的影响，当前生猪存栏量出现了大幅下降，导致猪肉价格不断走高，部分地区猪肉价格甚至涨到了20元/斤，而鸡蛋成为了猪肉的替代品，随着人们对鸡蛋的需求量在增加，但蛋鸡的供应量却在下降，导致鸡蛋成为名副其实的“火箭弹”。
至于鸡蛋价格后市会否高位徘徊，我们认为这种可能性还是很大，因为不仅是夏季鸡蛋产量不高的因素，还有中秋、国庆二大节日需求量的上升，不过，随着蛋价的大幅上涨，养殖场开始增加蛋鸡养殖规模，到今年第四季度，鸡蛋价格肯定会冲高回落，回归常态。
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