茶树菇炖鸡是一道非常可口的菜，许多人都爱吃，每次菜还没端上桌子，就闻到了那香喷喷的肉香了，不管男女老少大家都带着一种期盼的眼神，因为这道菜真是太美味了！吃完真是口齿留香！只可惜在外面吃每次都只有可怜的一小碗，都不够塞牙缝呢！现在告诉大家一个好消息！自己在家做茶树菇炖鸡！但是炖鸡的做法大家都都要认知观看哦，鸡到底怎样炖才能保留茶树菇中的鸡肉原味呢？今天小编教给大家一种方法，绝对巴适！炖鸡时，有人焯水，有人直接炖，都是错误的，教你最正确做法，太香了。
茶树菇鲜笋炖鸡
By 千雪谭
配料：
三黄鸡 半只、茶树菇 适量、鲜笋 两根、花椒 适量、生抽 适量、姜 两片
烹饪步骤：
1.鸡肉洗净血水，放高压锅加水
2.放两片姜
3.加几颗花椒
4.倒酱油
5.放适量的盐
6.茶树菇是干的，鲜笋切片通通放进去。盖上盖，大火压上气，改小火慢慢吹，大概半小时关火，不要手动放气，自然放气，这样比较软烂。
烹饪小贴士：
1.不管炖鸡还是炖排骨，万万别焯水了，这样做血水自动跑出来更鲜嫩，首先鸡肉用盐加冷水洗净，因为盐的密度大于血水的密度，所以这样很容易让血水乖乖跑出来，洗净后千万别加盐了，加味极鲜，蚝油，料酒，这3样就可以了，腌制20分钟。
2.尽量买活鸡15元一斤的小公鸡还是不错的，一只鸡大约3斤左右不到50元钱。
3.炖鸡汤最好不要用炒菜的锅，砂锅炖出的鸡汤才好喝；
4.炖鸡汤时要先用大火烧烤，随后再转小火慢炖，而且水要一次加足，中间不要开锅加水了。
看完步骤您学会了吗？
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