家常烧饼夹肉，外皮酥脆，肉馅鲜嫩，吃过一次就忘不了 - 美食杰 - 美食,菜谱 - 中国最全的家常菜谱美食网
女儿喜欢吃面食，早餐主食一般都是面食。介绍一款女儿最爱的早餐主食，椒香酥脆，比馅饼简单，比肉夹馍好吃。发面的食物对胃好，这款烧饼就是发面做成的，有点类似肉夹馍的做法，但是比肉夹馍要简单，女儿说比肉夹馍还好吃。
家常烧饼夹肉，外皮酥脆，肉馅鲜嫩，吃过一次就忘不了。赶快动手试试看吧。
【烧饼夹肉】
【食材】：小麦面粉 120g，清水 70ml，酵母 2g，细盐 2g，花椒粉 1.5g，猪里脊肉 200g，生抽 5ml，老抽 5ml，料酒 15ml，白砂糖 6g，白胡椒粉 0.5g，香油 10ml，大葱 1根，生姜 5g，玉米淀粉 1小勺，熟白芝麻 2大勺。
【具体制作步骤】：
1.准备120g小麦面粉，70ml温水，2g干酵母粉，将酵母粉放入温水中搅拌融化。
2.将酵母水倒入面粉碗中，一边倒一边用筷子搅拌。
3.搅拌至絮状以后，用手揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，室温发酵。
4.面团发酵的时候来准备配料。猪里脊肉一块，香菜一小把，大葱一段。
5.将猪里脊肉切成厚薄均匀的片状，放入碗中，然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、玉米淀粉等各种调味料，搅拌均匀。
6.大葱取葱白部分，切成细丝，将葱丝放入里脊肉中，拌匀，腌制20分钟左右。
7.面团醒发好以后倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
8.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片，面团比较湿黏，可以在揉面垫和擀面杖上都涂抹少许色拉油，起到防粘的作用。
9.在面片表面刷一层色拉油，然后撒适量盐和花椒粉。
10.从下往上，将面团卷起来，然后切开成为四等份。
11.取其中一个小面团，将两头部分捏紧，尽量不要露出中间部分。
12.轻轻按压至扁，然后再擀开成圆形的饼状，直径大概是10厘米左右。
13.取5g蜂蜜，加入5g清水搅拌均匀，然后刷在做好的饼皮表面。
14.将饼放入芝麻碗里，轻轻按压一下，粘满芝麻。
15.按照上面的步骤做好所有的饼，.盖上保鲜膜，放置10分钟左右。
16.电饼铛接通电源开始预热，预热完成以后，刷一层色拉油，然后将饼放入煎盘里。
17.一面烙至金黄以后，翻面继续煎，直至烧饼两面都金黄成熟就可以了。
18.电饼铛下盘加热，放入适量色拉油，然后将里脊肉倒入电饼铛中，翻炒至颜色发白。
19将香菜放入电饼铛中，继续翻炒均匀就可以了。
20.将烧饼横向切开，不要切断，然后将肉片放入烧饼里面，就可以吃啦。
【小贴士】：
1.没有电饼铛的话，可以用平底锅来做，效果是一样的。
2.做烧饼的面团应该是比较柔软的，操作的时候有点湿黏，可以在手里涂抹色拉油防粘。
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