腌萝卜干,教你20年老方法,香辣下饭嘎嘣脆,储存半年不怕坏

我们家每年,都会采购大量的萝卜,其实说实话,这东西直接炒着吃,或者炖汤的话,我还真不喜欢。那就有人问了,既然不喜欢吃,那你买这么多干什么,我说不喜欢直接吃,可没说别的做法不喜欢。

萝卜干怎么腌好吃又脆不用晒(腌萝卜干教你20年老方法)(1)

除了炖、炒之外,萝卜的做法还有很多,尤其是腌制,贼受欢迎。腌萝卜片、萝卜干、萝卜条,这三种做法在我家最常见,每年都会换着花样来,咋都吃不腻。

不过我最喜欢的,还是腌萝卜干,腌出来就完全没有萝卜的味道了,嘎嘣脆。

萝卜干怎么腌好吃又脆不用晒(腌萝卜干教你20年老方法)(2)

可能是因为,我比较重口的原因,所以腌萝卜干的时候,尽可能多加上一些调料,特别下饭。看到图片,是不是很诱人,大家想不想吃?我们家用了20多年,从我还没出生就在用的老方法,教给各位。

萝卜干怎么腌好吃又脆不用晒(腌萝卜干教你20年老方法)(3)

【腌萝卜干】

准备:萝卜干200g、粗细辣椒面、辣椒油、盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、花椒粉

第一,萝卜要提前晒干的,如果没有的话,大家就得先晒了,把萝卜切条,用盐腌制出水分,然后放到外面彻底晒干。

萝卜干怎么腌好吃又脆不用晒(腌萝卜干教你20年老方法)(4)

第二,晒干晒透的萝卜条,准备200g,用水冲洗一下,然后放到一大盆水里,进行泡发,这里要用开水泡哦。原本比较少的萝卜条,这样一泡就很多了,就跟木耳一样,泡好后将水分攥干。

萝卜干怎么腌好吃又脆不用晒(腌萝卜干教你20年老方法)(5)

第三,因为萝卜干比较长,所以我们将其切成小块或者小条,再加上一勺盐,抓匀继续腌制一下,这样会更脆的。大概15分钟的时间,把萝卜冲洗一下,用厨房纸将外面的水分擦拭一下。

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第四,接下来,往萝卜干里面,分别加入1勺半粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺辣椒油、1勺白糖、少许鸡精味精、1勺五香粉、2勺花椒粉,盐就不要放了哈,因为在刚才,还有在最开始的腌制时,都用到了盐,本身就带着咸味了。

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第五,不要用筷子搅拌,一定要戴上一次性手套,进行抓拌,这样抓拌更均匀,每一根萝卜条上,都会裹满调料,才能更好的入味。准备一个罐子,将其装进去,一定要密封好,放到冰箱腌制5、6天,就可以拿出来吃了。

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