主料:鸡蛋1000克调料:大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油 250克,下面我们就来聊聊关于虎皮鸡蛋做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

虎皮鸡蛋做法(虎皮鸡蛋的做法)

虎皮鸡蛋做法

主料:鸡蛋1000克。调料:大葱30克,姜20克,味精3克,料酒20克,植物油100克,酱油 250克。

将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热浇沸,转小火煮20分钟,捞出晾凉剥去皮;

鸡蛋装入盆内,加上酱油腌渍40分钟,取出沥净汁水;

锅内倒入高汤1500克,加葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内晾凉;

锅内放入油烧七成热,将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色;

捞出沥净油,放入高汤中腌渍12分钟,食用时取出切成两半,摆入盘内即可。