盐水胗肝
盐水胗肝,此菜鸡脸脆嫩,鸡肝软香,清香可口,佐酒佳肴。
【原料】鸡胗、鸡肝共 400 克,精盐 15 克,清汤 250 克,葱 2 段、姜 2 片、鲜花
椒 2.5 克。
【制法】将鸡胗、鸡肝洗净,在沸水中氽过捞出,沥净水分,放碗内,加入清汤、
精盐、葱姜、鲜花椒(用洁布包好),入笼蒸熟取出,晾凉后捞出胗、肝,
改刀装盘即成。
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盐水胗肝
盐水胗肝,此菜鸡脸脆嫩,鸡肝软香,清香可口,佐酒佳肴。
【原料】鸡胗、鸡肝共 400 克,精盐 15 克,清汤 250 克,葱 2 段、姜 2 片、鲜花
椒 2.5 克。
【制法】将鸡胗、鸡肝洗净,在沸水中氽过捞出,沥净水分,放碗内,加入清汤、
精盐、葱姜、鲜花椒(用洁布包好),入笼蒸熟取出,晾凉后捞出胗、肝,
改刀装盘即成。
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