炖酸菜最忌放三种调料（东北酸菜炖大骨头）

选择渍好的酸菜，

顶刀将菜根切掉，一片一片摞在一起。每一片白菜叶，从白菜帮处片薄，一次叠好！顶刀切成酸菜丝！大骨头放入水中，烧开水后撇去血沫将骨头捞出。锅中放清水烧开后，将大骨头投入水中，开锅小火慢炖。五分熟时将酸菜丝放入骨汤中，继续炖制。酸菜变成透明，即为熟烂。将大骨头连在一起盛入大碗中。

准备一碟蒜泥倒上味极鲜加点儿辣椒油。夹起酸菜和大骨肉，蘸着蒜泥吃。