上游新闻·重庆晚报慢新闻记者 郝树静 实习生 但佳瑶 文/图
3月1日，重庆洋人街即将搬迁。在很多人心中，1元馒头就是洋人街的代名词，一提到洋人街，第一时间想到的，就是那擀面杖般大小的馒头。洋人街搬迁在即，但1元馒头将被留下，作为这条特色街道的见证。
洋人街即将搬迁，排队购买1元馒头的市民更多了。
馒头的魔法
一个馒头成就整条街
来到洋人街美心馒头店，大老远就看到排着长长的队伍。队伍中，有六七十岁住在附近的老人，也有十七八岁的年轻游客。馒头店店员告诉上游新闻·重庆晚报慢新闻记者，不知是不是因为洋人街即将搬迁的缘故，最近来购买馒头的顾客一下子多了起来，周末的话，一天能卖上万根。
“有些市民是每天固定要来购买馒头的，这一根大大的馒头，足够让一家三口都吃饱。”黄昕是洋人街美心馒头的负责人，她告诉记者，1元馒头至今已卖了10年，也就是这一块钱的馒头，带火了整条洋人街。
“当时来洋人街玩的游人不多，入驻的商家也少，景区内也找不到适合的餐厅。公司便商议，推出一种便携类食物，让游客来玩的时候可以顺手买一些，解决景区餐饮问题。”1元馒头便诞生了。没想到，1元馒头推出后，不仅解决了景区游客的餐饮问题，擀面杖般大的馒头还成为了洋人街的“名片”。因为馒头名声大噪，每天，有不计其数的游客和市民前来购买馒头，1元馒头让地处偏僻的洋人街，一跃成了热门景点。发展到后期，1元馒头风头更盛，在微博上搜索洋人街，一半以上的照片都是和馒头合影的游客，一根馒头成就了一条洋人街，这是1元馒头的“魔法”。
馒头的人气
巅峰期一天能卖五万根
最早的时候，美心馒头的生产线只有一条，由于供不应求，现在已增加至三条生产线。如今，游客站在店面外，就可以通过透明的橱窗玻璃，看见整个馒头的加工过程。
现在1元馒头的销量大概在一天6000根左右，而在2008年的巅峰期，1元馒头一天就能卖出五万根，“打的去洋人街买馒头”风行一时。 “一天需要耗费两吨面粉，节假日还要翻倍，有时还要24小时加工。”黄昕说。
随着原材料涨价，馒头的成本不断增加，1元馒头很快出现亏损。“2008年50元一袋面粉，一个馒头还能盈利几角钱，现在涨到100元一袋，馒头的成本也达到1.5元一根。”摆在馒头面前的似乎只有两条路：要么涨价，要么分量减少。外界也不断发出质疑声，“不涨价的馒头到底能够撑多久？”“老板能顶得住吗？”
面对内部和外部的压力，黄昕决定，推出豆沙馒头、杂粮馒头、糍粑块等衍生产品来保障利润，不用涨价减量，又能持续发展。“虽然馒头卖一个亏五毛，但是围绕馒头的衍生产品的利润填补了1元馒头的亏损。”此举让馒头的价格固定了下来，十年过去，始终1元。
工作人员准备蒸馒头
馒头的匠心
10年来保证口味和重量
1元馒头十年如一日，口味和重量都未变。黄昕告诉记者，1元馒头在坚持原来价格和品质的同时，面粉的配比也不停改良，形成了独门配方。
“有一次，供应商的面粉用手工做出来没有问题，但是用机器做出来，打开蒸炉的时候，看起很饱满的馒头瞬间就收缩了。”对于这种不合格的产品，黄昕表示不会二次加工再卖给顾客。“洋人街有鱼塘，不好的产品会做成鱼饲料，绝不会卖给顾客。”
现在，围绕美心馒头的洋人街食品线，员工已超过一百人。“新员工需要组织专门的馒头培训，老员工也有定期考核，公司还派人去北上广和日本学习先进的食品机械和管理。”黄昕说，这1元馒头的背后，有一套专属于自己的“工匠精神”。
馒头的责任
一元钱一直卖下去
洋人街即将搬迁，作为1元馒头走红的起源地，美心1元馒头店也会保存下来，在距离原来店址不到200米的商业街，1元馒头将延续下去。
“我们向所有人承诺，终生不涨价。”黄昕说，无论面粉人工物价如何变化，1元馒头将以1元钱的价格坚持下去，这背后的原因，是馒头的“社会责任感”。
“我们馒头店的顾客，有的是家境不好的市民，一根馒头，就可以让他们一家人吃饱。每天馒头店一开门，他们就来购买。”黄昕说。
来买馒头的人，有的开着豪车，有的衣衫褴褛，而在这擀面杖般的馒头面前，任何顾客都没有尊卑贵贱之分。在游客心中，这馒头是玩具，是让他们快乐的打卡道具；但在有的人眼里，这是一天的粮食。不同人眼中，1元馒头有不同的意义，“这也是1元馒头坚守在原地的使命。”黄昕说。
买馒头的市民人来人往。
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