茄子别做包子吃了，学会这种懒人做法，鲜香味美，出锅比包子好吃。茄子的营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高，说到百吃不厌的家常菜，哪能少得了烧茄子，茄子的做法多种多样，不论是外出聚餐，还是在家中小聚，茄子都是大家喜欢点的一道菜。因为茄子的营养高，有一种特殊的味道，所以喜欢吃它的人不在少数。现在的美食做法更是越来越多样化了，各种做法的茄子更是频繁上市，在生活中一般都是炒着吃的做法最为常见，还有人拿来做茄盒，无论怎么做我喜欢吃茄子就是喜欢，什么做法的茄子都喜欢，这一点是无法动摇的，今天就用茄子给大家分享一道地方特色小吃滋卷的做法。
准备食材：
普通面粉、开水、温水、茄子、盐、青椒、葱花、姜末、食用油、花椒粉
具体做法：
1.这是400g面粉，今天用它做个滋卷，把一半面用开水烫一下，水是110g，另外一半面用温水和，水也是110g，烫面是为了吃起来更柔软、更劲道，把它搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半个小时。
2.茄子皮削一下，我用了两斤，再切成0.5厘米的小方块。
3.盆里加入两勺盐杀一下水，大概需要15分钟，茄子腌出水后再把水尽量捏干。
4.装到碗里备用。
5.茄子里加点青椒吃起来更香更有味。
6.再加入50g葱花和20g姜末增香提味，加一小勺花椒粉，泼上热油，充分激发它的香味，这样吃起来也不会有生油味，拌的时候可以尝一下，淡的话可以加点盐。
7.案板上撒些干面粉，面醒好了取出把它揉光压扁，再用擀面杖擀开，擀成一元硬币的厚度就可以了。
8.把菜倒上去均匀地铺开。
9.在正中间切个小十字，由中间轻轻地向四周卷起，这样卷起的皮更薄更均匀。
10.篦子上刷点油防粘，水开以后蒸15分钟。
11.蒸好了取出，用刀切一下就可以食用了。
12.吃起来皮薄馅多，鲜香味美，喜欢的朋友可以自己在家试一下。
,
