我买的蟹都是来至唐姑娘的蟹,她们家的大螃蟹,所以品质还是有保障的,毕竟是品牌的,我每年在阳澄湖开捕后都会去她们家店里吃,在巴城的巴解路的水上公园对面,吃完后有时候还会让老板娘帮我打包一点鲜活的带着。在吃蟹的时候她们家还一个香辣蟹,一个醉蟹特别的好吃,这两种蟹我每次吃完都会在网上买好几次,一直能吃到农历新年的时候。
完美拆蟹
不敢生剥蟹壳,自己在家做螃蟹只做清蒸-种,味道鲜美而且做法简单粗暴,人人都会。
秋天正是螃蟹肥美的季节,不吃几只都对不起自己。因为蟹味极其鲜美,清蒸便可满足味蕾做起来又方便。
葱姜放入蒸锅的水中,少量滴入料酒,放入河蟹,水开后再蒸十分钟即可出锅。
如果喜欢口味重一点可以姜丝中滴入 味极鲜作为沾料。
分隔线-的挑选
看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多瞟体不足看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用蟹足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。
看公母
圆圆的肚子即为母一点
有三角嵌入肚子上即为公蟹
有公母蟹对比图
(以上内容均来自唐姑娘的蟹家的食客)
,