材料：小香芹一把，虾仁200克，胡萝卜半根。
做法：1.虾仁开背后放入料理碗，加料酒、盐、胡椒粉、一勺淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 香芹洗净，胡萝卜切丝备用。
3. 水烧开放一小勺盐、几滴色拉油，把香芹放入汆烫片刻取出放入凉水里冲洗下，切段。
4. 虾仁放入开水里烫半分钟至定型捞出。
5. 热锅凉油把胡萝卜丝放入炒软，香芹放入翻炒几下。
6. 把虾仁放入，淋一勺鱼露炒匀。
7. 出锅前淋点湿淀粉翻炒均匀即可。
提示：炒香芹不需要摘掉叶子，开水烫下就没有苦味了。
鱼露的咸鲜味够了不需要再加调味品。
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