春节是一个令人愉快的节日，不但大家都放假休息，还可以聚聚会，聊聊天，最重要的是有时间做很多平时想吃的东西。
在上有老下有小的年纪，让从不进厨房的我，学会了做夹沙肉。
昨天是年三十，当然又做了夹沙肉，满满一大盘，在吃得干干净净的时候，朋友给我发来微信，询问夹沙肉的做法。
在此，列出我做夹沙肉的工艺流程。首先买块肥瘦相间的上等五花肉，把肉皮清洗干净后，锅里放水，放入五花肉，再放料酒，生姜，花椒，葱段，烧开捞出浮沫后，再煮30分钟，直到肉煮熟透。
煮熟后的肉皮用叉子戳上小孔，然后马上抹上醪糟水（没有可以不抹）、抹上生抽、老抽，晾干水分后，锅里放少许油，将肉放锅里炸，肉皮变得金黄捞出放在有水的盘子里，水只需没过肉皮，过几分钟将肉放入冰箱冷冻几小时。
糯米前一天晚上泡水，第二天将糯米煮到七八层熟滤干水分。
准备大枣切丁，红糖切细，将切好的大枣和红糖放入糯米搅拌均匀备用。
将冻好的熟五花肉拿出，切成薄薄的片，肉的第一片不切断，第二片再切断，让肉变成可以夹住豆沙馅的厚肉片。
用一个大碗，把切好的肉片，放入少许盐、生抽、老抽抓拌均匀腌制十分钟。
将腌制好的厚肉片，夹入买来的红豆沙（曾经自己做过一次豆沙，还是觉得买的更方便），将夹好豆沙的肉整齐的摆放在碗里，在夹好豆沙的碗里放入拌好的糯米饭
蒸锅里加水，锅里放上已备好的夹沙肉，开火后蒸90分钟，关火再闷五分钟出锅。
用一个大盘子，扣在蒸好的碗上。直接将夹沙肉倒扣过来，再撒上少许白砂糖即可。
这道菜香甜可口，入口即化，深受家里老人孩子的喜爱。
