疙瘩汤最简单的做法最好喝(老一辈教的做法)(1)

疙瘩汤,吃面食的地区让人难以割舍的家常美味,一般当成早晚的主食来食用。它不像米粥那样单调,疙瘩汤可以做成各种口味的,如用排骨汤、鱼汤、清水等,或者熬上几个西红柿,加入几颗鸡蛋,经过简单的熬煮就能做出好吃美味疙瘩汤,很多人都是从小吃到大,颇为受到大家的欢迎。

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疙瘩汤中的疙瘩是这道汤的灵魂,很多人做不好,直接把搅好的面糊倒入锅中,用筷子在锅里搅拌,但这样做出来的疙瘩大小不一,有的成了面糊,有的中间还夹生,今天给大家分享一种疙瘩汤的好做法,老一辈在以前,家里来客人的时候才这样做,因为做出来比较好看,不用筷子在锅里搅,做出来疙瘩汤中的疙瘩光溜溜、圆鼓鼓的,口感一致,特别的好喝。

疙瘩汤

所需食材:西红柿1个、菠菜4根、鸡蛋1个、1勺生抽,面粉适量、香油1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

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第一步:将面粉加入盆中,找一个矿泉水或者饮料瓶,将瓶盖上扎几个孔,装上清水备用。

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第二步:一边挤压装有清水的瓶子,一边晃动盛有面粉的盆,这样会出现很多小疙瘩,最后用手搓几下,直至盆中的面粉全部变成圆溜溜的小疙瘩就可以了。

疙瘩汤最简单的做法最好喝(老一辈教的做法)(5)

第三步:将西红柿冲洗干净后,切成小块,将菠菜同样冲洗干净,把根部去掉,鸡蛋加入适量的盐并打散,炒锅中加入适量的油,油热到六成,将入西红柿炒出酱汁后,加入1勺生抽,2碗清水烧开。

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第四步:将做好的小疙瘩加入锅中,用勺子轻轻搅拌,以免小疙瘩粘连在一起,中火煮3分钟。

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第五步:锅中加入适量的盐和鸡精,半调羹胡椒粉、打散的鸡蛋熬煮片刻后关火,再加入菠菜搅拌均匀,最后淋入1勺香油即可出锅。

疙瘩汤最简单的做法最好喝(老一辈教的做法)(8)

——老井说——

1、瓶子盖上的孔尽量要保持大小一致,孔要稍微小一些,可以出来的水柱粗细均匀,这样做出来的疙瘩大小才会又圆又均匀。

2、加入鸡蛋液后就可以直接关火搅拌了,温度比较低的情况下,搅拌均匀后不会凝结成大的鸡蛋块。

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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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