主料：鸡腿一个、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量，下面我们就来聊聊关于辣子鸡怎么炒才嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!
辣子鸡怎么炒才嫩
主料：鸡腿一个、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。
将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。
锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。
锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。
汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。
